葱花饼我家们全家人都喜欢的吃的一种主食，也可以当早餐。好长时间没有做葱花饼了，孩子今天点名要吃，正好买了一把小葱，带绿叶的小葱就要现买现吃，否则很容易变黄。说做就做！把一切需要的食材全部准备好，为了孩子吃特意做了半烫面，这样孩子吃了也不会不好消化。

今天就给大家分享这款葱花饼升级做法，我的步骤很详细，说它升级一点也不假，单从口感和味道就截然不同，里面加了熟芝麻，使整个饼香味扑鼻，比肉还要香。孩子多吃芝麻健脑，增强记忆力，既然好处这么多，我们把它加在饼里面，增加了饼的香味，同时也是葱花饼的升级吃法，喜欢的亲们收藏起来，一定要试试看！

【升级版葱花饼】

主要食材：面粉300克，开水150克，凉水50克，白芝麻2勺，细葱一把，食用油适量，花椒面少许，盐适量。

【详细做法】：

第一步：首先把300克面粉放入盆里，加入2克盐增加筋性，再准备150克开水倒在三分之二的面粉里，用筷子搅拌匀，再把剩余的三分之一面粉倒入50克凉水搅拌成面絮状，把所有的干面粉搅拌成面絮。

第二步：再下手揉成光滑的面团，揉到盆里没有干面粉即可，盖上盖子醒二十分钟。

第三步：接下来做芝麻碎，这就是葱花饼里的秘密武器。芝麻放锅里炒出香味盛出放凉，然后放小碗里，加入少许盐、花椒面，用擀面杖捣成芝麻碎，这样做的芝麻碎味道特别的香。

第四步：再把细葱洗净，把葱绿部分切下，再切成葱花放一旁备用。

第五步：我们的面也醒的差不多了，把面团取出不要揉面，分成大小均匀的四等分。

第六步：每个剂子大约95克，用两手搓圆，像这样的形状即可，盖上保鲜袋防止风干皮。

第七步：取出其中一个面剂子，按扁擀成厚度约为3毫米的圆饼，上面刷上一层薄油，这就是葱花饼起层的关键。

第八步：在刷上油的饼皮撒上适量的芝麻碎，喜欢吃味重的可以多撒一些。

第九步：最后在饼皮上面撒一把葱花，撒均匀即可，再从面皮一边切开一条口，如图。

第十步：在从切开的一边卷起，中心固定着，从外向内卷成圆锥形状，收口处捏紧。

第十一步：全部抱紧，防止漏油和葱花，包成这样的效果即可。

第十二步：把圆锥形面剂子竖起来，粗底朝下，尖朝上，用手掌心向下按扁，就成饼胚的形状了，盖上保鲜袋。

第十三步：取第一个卷好的饼胚，按扁擀成薄厚均匀的圆饼，厚度3~4毫米，饼不要擀的太薄，否则吃起来太干。

第十四步：把每张都擀好，每一张饼用保鲜袋隔开，这样就不会黏在一起来，也可以放在冰箱里冷冻，想吃的时候取出直接烙熟即可。

第十五步：接下来我们开始烙饼，平底锅大火烧热改中小火，刷上一层油。

第十六步：再把饼胚放在锅里，饼的上面刷上薄薄一层油，防止饼在烙的时候变硬，这样就能锁住饼的水分。

第十七步：大约烙1分钟，用铲子铲起翻面继续烙，烙的时候饼会鼓起来，说明里面的结构慢慢面熟。

第十八步：烙一分钟后继续翻面，烙至两面变黄，饼起层，再用筷子和铲子配合挤压，目的是让饼层次更多。

最后饼烙至两面金黄，外皮酥脆，饼的里面柔软，咬一口特别的香，芝麻的香味加上葱花，使这款葱花饼更上一层楼，酥脆层多。出锅就可以开吃了。

用手撕开层次多，吃的时候可以一层一层揭着吃，喜欢吃酥一点的可以多烙一会，外皮会非常的酥脆，远处都能闻到这种葱花饼的香味。

看看我们烙的效果，非常的酥脆，吃的时候接着手，渣渣也不会掉落在地上，里面薄如纸，咬一口回味无穷。

最后再多说几句：

为了更容易熟，可以选择烫面来缩短烙的时间，使饼更加柔软，控制不好一次能吃三张。

其次，烙的过程用中火，快烙葱花不会变焦，保留着翠绿，看着特别有食欲。