卤肉饭(2)

卤肉饭

材料：

主料：五花肉400克

配料：小洋葱100克 鸡蛋3个

调味料：淀粉30克 油150ml（实耗40ml） 姜末10克 大料1瓣 五香粉5克 冰糖20克 酱油20ml 热水500ml 盐4克

做法：

1．将五花肉切成1*2厘米的小块，鸡蛋提前煮8成熟，剥皮后备用。

2．把小洋葱切成圈，用手剥松散，加入淀粉将洋葱圈均匀地沾满淀粉。

3．大火加热炒锅，锅热后倒入多些油，改小火，油温热后放入小洋葱圈炸至表面发黄，并且葱收干水分炸出香味，捞出沥干油。

4．锅中留10ml底油，放姜末炒出香味，把肉丁倒入锅中煸炒至变色。放入大料、五香粉、冰糖、酱油翻炒均匀。

5．加入热水，放入鸡蛋，加盖大火煮开，炖30分钟左右，再放入洋葱，加盐调味，熬至汤汁收浓即可。

小贴士：

***五花肉也可搅成粗颗粒的肉馅使用。

***小洋葱的味道更辣更浓重，如果没有可以用普通的洋葱替代。