蘑菇白菜是冬天最该多吃的应季蔬菜，主要是味道鲜美，还能提高抵抗力。蘑菇和白菜价格便宜，它的营养比萝卜高，而蘑菇的种类比较多，平常最常见的就是平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇实惠。白菜清淡解油腻，适合大多数人食用，多吃健康有保证。

今天我给大家带来这道营养健康的凉菜，简单好做，学会过年给家人露一手，要胜过大鱼大肉，做法简单，3分钟就能学会，保证一次成功。下面是详细制作步骤，喜欢吃的不妨试试吧！

【凉拌爽口菜】

主要食材：白菜适量，蘑菇一把，胡萝卜一根，花生米一把，食用油适量，蒜适量，白芝麻适量，葱一根，花椒粉少许，盐适量，生抽3勺，蚝油一勺，香醋3勺。

【详细做法】：

第一步：首先准备一颗白菜，一把蘑菇，胡萝卜洗净切成细丝，花生米放在清水里洗一遍捞出沥干水分。再把去皮的大蒜切成蒜末放一旁备用。冷锅冷油，倒入花生米，开小火慢慢炒，炒至花生米颜色变深，并且能听到啪啪的声音，花生米就熟了，把它盛出来放量备用。

第二步：把白菜叶子一片一片掰下来，掰好之后放入清水里，清洗干净之后控干水分，切成白菜丝，不用切的太细，稍微粗一些就可以，切好之后放一旁备用。

第三步：再把蘑菇一朵一朵掰下来，掰成小朵，把根部切去不要，切好之后把它放入清水盆中，再用流动的清水冲洗干净，再把清洗干净的蘑菇撕成小朵，像这样就可以了，放一旁备用。

第四步：锅中加入清水，水烧开后加入一勺盐，一勺油倒入胡萝卜丝焯水一分钟，再把白菜也加进来，再焯水一分钟，再把胡萝卜白菜都捞出来过一下凉开水里泡一会捞出攥干水分备用。

第五步：再把蘑菇倒进锅里焯水三分钟，去除蘑菇里的腥味，并且煮熟，煮熟后再捞出过一下凉水，捞出来攥干蘑菇里的水分，放一旁备用。

第六步：准备一个小碗，把切好的蒜末放进碗里，加入一勺白芝麻，少许花椒粉，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒面，我家不吃辣，这里就省略了。

第七步：锅里倒入适量油，放入少许花椒粒，再放入葱段，小火慢慢炸出葱和花椒的香味，再把炸焦的葱段花椒粒捞出不用。

第八步：再把热油浇在蒜末里爆香，炸出蒜香味和芝麻的香味，这时加入3勺生抽，3勺香醋，一勺蚝油，适量盐，一勺白糖，搅拌均匀备用。

第九步：把攥干水分的白菜蘑菇放大碗里抖散，再把料汁倒进我们的菜里，这个料汁太香了，然后充分搅拌均匀。

第十步：搅拌均匀之后把炸好的花生米加进来，再把它搅拌均匀。

第十一步：再准备一个小碗，把拌好的菜装入小碗里，然后用筷子轻轻压结实一点，再准备一个大盘子，把它倒扣过来，像这样就好了。

好吃又好看的一道凉菜就做好了，最后再撒点葱花，美味既成，花生米吃起来脆脆的，蘑菇和白菜吃起来非常爽口，开胃又下饭。过年餐桌上来一盘这样的凉菜，比大鱼大肉还受欢迎，好吃又好看，如果你喜欢也试试吧！

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味。