天冷很想吃一碗高能量的食物，牛尾是一种绝佳补品，吃起来要比牛肉细嫩。盼望已久的牛尾终于买回来了，快和我一起做吧。

今天给大家分享一道好吃到会让你吮指头的山药牛尾巴煲。牛尾用压力锅煮炖变得软烂脱骨，弹嫩爽滑，鲜香醇厚，非常过瘾。这种温暖又丰富的味道让你回味无穷，再来一碗热腾腾的米饭，2020年不失所望，绝对是一个值得你尝试的食谱。快把这个食谱收藏起来试试吧，分享给你的家人一起尝尝，一定会喜欢。

【山药牛尾汤】

主要食材：牛尾一根，山药适量，料酒3勺，葱姜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽3勺，老抽2勺，蚝油一勺，冰糖适量，油适量，桂皮一块，花椒粒少许，小茴香少许，香叶3片，香菜适量。

【详细做法】：

第一步：准备好所有食材。牛尾处理干净，新鲜的牛尾色泽鲜艳，营养价值高。

第二步：把牛尾剁成大块，如果买回来自己剁费劲，就让商家剁好，这样就省事了。把剁好的牛尾放在凉水盆里浸泡半个小时，捞出换水继续浸泡半个小时，这样牛尾里的余血就可以浸泡出来，最后捞出控掉水分。

第三步：锅里倒入凉水，再把牛尾放进锅里，倒入三勺料酒去腥，放入姜片后煮开。

第四步：煮开后撇去浮沫，大约煮4~5分钟，捞出再用凉水冲洗干净备用。

第五步：起锅，锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，再把牛尾放进锅里，一边炒一边裹上糖色，加入生抽、老抽，炒上酱色。

第六步：把炒好的牛尾放进压力锅里。

第七步：准备料包，桂皮一块，花椒粒少许，小茴香，香叶，这样料就齐了，包裹起来，用凉水冲一下。

第八步：喜欢吃辣的，锅里放少量油，放入郫县豆瓣酱，再放几个干辣椒，炒出香味，加入清水烧开后加入在高压锅中，这里我做的是无辣版，孩子不吃辣。最后把把葱段、料包丢进锅里，加入盐，盖上盖子焖烧25分钟。注意：压力锅中火加热，上汽后改成小火。

第九步：时间到，等待排气阀自然泄气后再打开盖子，哇，香喷喷的牛尾就要出锅了，软烂脱骨，非常好吃。

第十步：准备2根山药，去皮后切成滚刀块，放在凉水盆里防止氧化。

第十一步：小锅里加入半锅水，水烧开后放入山药块，焯两分钟，目的是去掉山药的黏液，捞出过凉水。

第十二步：把焯好的山药块铺在砂锅的底部。

第十三步：把牛尾捞起来放进砂锅里，把肉汤也加进来，这样味道更香，加入一勺蚝油，放适量葱段，盖上盖子焖五分钟。

第十四步：山药牛尾砂锅就做好了，山药烂而牛​尾​不腻，因为山药可以解油腻，这样做的山药牛尾超级好吃。出锅前撒入一把香菜末提味。

第十五步：关火即可出锅，把做好的山药牛尾盛出就可以开吃了。

红烧牛尾山药煲端上桌，比牛肉香，比四喜丸子好吃，软烂脱骨，咬一口筋道也不会塞牙，山药吸收了牛肉汤汁，非常美味。

小柒说：

1、这里烧牛肉我用高压锅，25分钟就能搞定，如果用普通的锅炖牛尾大约需要2个小时左右。

2、压力锅炖煮的时间根据食材的大小和量的多少来决定。

3、根据自己喜欢吃的口感来控制压力锅的时间，喜欢吃筋道的可以时间稍微短一些，喜欢吃烂一点的煮的时间变的稍微长一些。