大家好我是小柒美食，今年是鼠年，所以给大家分享非常可爱的小老鼠馒头的做法，孩子一定喜欢，过年蒸一锅寓意吉祥，“鼠”不尽的笑容，“鼠”不尽的幸福，2020年一定要蒸一锅老鼠馒头，讨个吉祥。

想要老鼠馒头表面光滑，秘诀就是发酵之后，整形的时候在面板上撒上干面粉，边揉边裹入干面粉，这样揉的面团蒸出来的小馒头表面光滑，不会塌陷。喜欢小老鼠馒头就和我一起做吧，下面是详细做法。

【鼠年小馒头】

主要食材：面粉300克，温水180毫升，酵母粉3克，白糖5克。

【详细做法】：

第一步：首先把面粉放入大碗里，加入3克酵母、5克白糖促进发酵。

第二步：冬季温度低，所以用温水来和面，温水180毫升，水温大约37度左右，先把酵母化开，一边搅拌一边加水，搅拌成面絮，再下手揉成柔软光滑的面团，盖上盖子密封醒发至两倍大。

第三步：这是发酵好的面团，接下来我们把面团取出放案板上，开始揉面排气，大约揉6到7分钟，揉的时间越长蒸出来的小馒头越筋道。

第四步：揉好以后我们把它搓成长条，分成12个小面剂，流出一小块面来做老鼠的耳朵和尾巴。

第五步：把留好的面搓成长细条，切成小剂子，把每个剂子搓圆按扁，做小老鼠耳朵，其余的做老鼠的尾巴。

第六步：接下来我们做老鼠的身体，把面团翻转揉搓成光滑的面团，像这样既可。

第七步：然后把面团的一头搓的细一点，把所有的面团搓成老鼠身体形状。

第八步：然后把面团细的一头用剪刀剪出老鼠的胡须，再取一块面做老鼠的耳朵，用牙签找一个耳朵的位置，扎一个洞，把耳朵放上用牙签压轻轻下去，耳朵就固定好了，另一个耳朵找相同的位置粘上。

第九步：再把老鼠的眼睛也放上，我这里用的是黑芝麻，你也可以用其它的食材来做老鼠眼睛，最后搓一条面做老鼠的尾巴，一头搓细，用牙签把粗的一头压在老鼠的尾部，粘好，小老鼠的生胚就做好了。

第十步：全部做好以后，放在盖垫上，盖上保鲜袋防止干皮干皮，醒发10到15分钟，体积明显变大即可，千万不要醒发过了。

第十一步：锅中的水烧开，把醒好的小老鼠生胚摆放在蒸屉里间隔开，大约一到两个手指，盖上盖子大火蒸10~12分钟左右，然后关火在锅里焖5分钟。

这样我们的老鼠小馒头就蒸好了，松软香甜，吉祥可爱，鼠年的时候蒸一锅，一定非常受欢迎。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味。