最近宅在家里炒菜吃的越来越少了，作为一个“面食控”的我，所有面食中，最爱吃的便是“手抓饼”！记得小时候家里没有电饼铛一类的锅具，全靠农村里连着火炕的那口大土锅烙，转着圈能一口气烙出五六张，因为烧柴火的锅，火候控制不好立马就焦，得有人站在锅边守着，一边烙着一边撕着出锅的饼吃，非常的满足，现在自己在家做方便又省事。

好多朋友留言烙饼不是太硬，就是没层次，主要是和面有方法，用温水和的面烙的饼不会硬，而且饼不要擀得太薄，否则也会硬。为了不让大家走弯路，我把最容易上手的做法整理出来，你看了一定会成功。使用的油最好是玉米油或调和油，这样做的饼没有怪味，更好吃。
以下用料做三张大饼，一家三口吃早餐够了。事实上，太好吃的话有时候会不够吃，配方自行按比例调整。

【香酥手抓饼】

主要材料：面粉300克，食用盐3克，温水190毫升。油酥：面粉30克，热油50克，盐2克。

【详细做法】：

第一步：先准备300克普通面粉，加入3克食用盐增加筋性，搅拌均匀，再分次倒入190毫升温水，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，面团稍微偏软。

第二步：然后把面团取出放案板上，分成三等分揉成三个光滑的面团，然后准备一个盘子倒入油，再把面团放进盘子里，表面抹上一层油，盖上保鲜膜放一旁饧面40分钟以上。

第三步：然后我们利用饧面的时间来制作油酥，小碗里加入30克面粉，浇入50克热油，搅拌均匀，再加入2克盐搅匀放一旁备用。饧好的面团很容易拉长，像这样面就饧好了。

第四步：案板上抹上适量的油，把其中的一个面剂取出放案板上，不用揉面，整理成长条按扁擀成长方形面饼，淋上油酥，用刮板刮均匀。

第五步：再从底下的一边折叠起来，然后按扁，宽度约5厘米。

第六步：再从中间切成两半，截面朝一头。

第七步：两条摞在一起，再按压一下稍微拉长。

第八步：从一头卷起，接头处按一下在下面。

第九步：盘好后再按一下，这样一个饼坯就做好了，都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟，案板上抹少许油，取一个饼坯先按扁。

第十步：再按自家锅的大小擀成圆饼，擀的时候可以转圈擀圆，尽量保持表面的纹路。平底锅或电饼铛开大火加热，倒入多的油，油热后放入饼坯，盖上盖子焖1分钟。

第十一步：揭开锅盖，这时饼已经鼓起来了，底面已经变微黄，然后翻面盖上盖子继续焖一分钟。

第十二步：再开盖饼表面已经金黄，这时就可以出锅了。

这样烙出来的饼表皮是特别酥脆，颜色金黄特别有食欲，里面撕开之后又是柔软的小薄层，吃到嘴里又酥有软，特别香。喜欢的朋友赶快学会做给家人吃吧。

小柒说：

1、按这个方法和比例做，非常成功，面团可以放在冰箱里饧，饧的时间长面的延展性更好；

2、刚出锅的饼要放在容器里，再盖上盖子回软15分钟左右，这样吃起来不会硬；

3.不喜欢油大的就少放点油。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！