老式蛋糕的味道让我记忆犹新​，所以结合外面买的蛋糕口味琢磨自己喜欢的味道，加了蜂蜜吃起来味道更好吃，刚烤出来时外皮脆脆的，回油后吃起来口感更佳。虽然吃起来没有戚风蛋糕的绵软，但可以放一个礼拜也不坏，而戚风蛋糕隔夜味道就会大打折扣，老味道怎么也吃不够。喜欢吃甜的可以自己增加糖量，如果三天吃不完，可以密封放在阴凉处密封保存。下面是我分享详细制作步骤，简单易学零失败。全蛋打发的过程决定成品的蓬松程度，掌握好这几步，一定会成功。

【老式蜂蜜蛋糕】

主要材料：面粉120克，鸡蛋4颗，白糖40克，蜂蜜一勺，纯牛奶80克，玉米油40克，米醋几滴。

【详细做法】：

第一步：首先准备4颗鸡蛋，每个重量大约60克左右，（如果是从冰箱里拿出来的，请先回温）准备一个小碗，加入温水，把鸡蛋放进温水里，泡5分钟，这样起到加热鸡蛋，能够快速打发。

第二步：把4颗鸡蛋打入打蛋盆里，加入40克白糖，再加几滴白醋可以去鸡蛋的腥味，最后加入一勺蜂蜜。

第三步：接下来我们开始用电动打蛋器低速搅打，如果觉得打的慢可以在盆底放半盆温水，这样边搅拌边加热，蛋液打起来就非常的容易。这时先把烤箱开始预热上下火160度。然后使用电动打蛋器由低速至高速慢慢把鸡蛋混合物打匀。

第四步：继续高速搅打，鸡蛋混合物颜色逐渐变浅，体积变大，慢慢变成鸡蛋糊。要有耐心，到打发完成，整个过程大概10分钟以上。蛋糊纹路越来越清晰，颜色越来越白，体积越来越膨大。关掉打蛋器，提起打蛋头出现纹路不消失，就好了。

第五步：碗里加入60克纯牛奶，40克玉米油，用打蛋器搅拌均匀备用。

第六步：把准备好的面粉分两三次筛进蛋糊里，每筛一次翻拌均匀，再进行下一次，直到面粉与蛋糊混合均匀。注意翻拌手法，像炒菜翻拌，避免消泡。翻拌均匀的蛋糕糊，质地轻盈蓬松

第七步：模具里刷上油，能够更好的脱模，刷好后放平。

第八步：准备一个汤勺，将面糊一勺一勺小心的倒入模具中。我用这种方法挺好，装九分满即可。

第九步：拿起模具盘振几下，排出空气，再撒上少许的芝麻。

第十步：快速把模具放进预热好的烤箱烤架上，放在中下层，上下火180度，把时间旋到25分钟。图片上是烤8分钟的样子，满屋子的香味越来越浓。

第十一步：烤到上色满意时，就可以出炉了。家用烤箱一定要多观察，烤至满意的程度即可，避免上色过重。

第十二步：我们的蛋糕这样就烤熟啦，带上隔热手套，取出蛋糕盘，把小蛋糕倒扣在案板上，再把小蛋糕迅速翻回正面。

放凉之后，没有塌陷没有回缩，表面一层脆皮香香的，看着都想流口水，想不想吃，来咬一口，哇超好吃，软软的，不控制我一次能吃完。

这就是我这个方子。如果你不成功，请你考虑一下你的水温是否没有达到？鸡蛋打发是否到位？喜欢吃的朋友赶快试试吧。

小柒说：

1、打蛋前只要水温足够，完全可以打发毫无障碍，翻拌太多太久的话容易消泡。
2、把面粉筛入鸡蛋糊的时候，必须要分二到三次，每一次翻拌均匀，再进行下一次。
3、烤的时候根据自家烤箱的脾气，自己进行调整，要不然，虽然熟了但表面不会有脆皮。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！