韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。很多人喜欢的它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。古话说“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。春天的韭菜味道鲜美，正是大量上市的时候，当然价格也便宜，我花了2块钱买了一大把，这就回家做韭菜饼吃。

韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，还能能加强肠胃蠕动，缓解便秘。韭菜中的膳食纤维可以清除胃里残留的杂质，可以排出体外，有人说韭菜是洗肠草。韭菜的独特辛香味，有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。春天是吃韭菜的最佳时节。下面是我家常吃的韭菜饼，做法简单，这样做的饼非常的暄软，更容易消化。喜欢吃的不妨在家试试，做给家人一起尝尝吧。

【韭菜饼】

主要材料：韭菜一把，鸡蛋3颗，面粉300克，酵母3克，温水260毫升。

【详细做法】：

第一步：首先准备300克面粉放入盆里，加入3克酵母，再加一勺白糖促进发酵，倒入260毫升温水，水的温度40度左右，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成粘稠的面团，盖上盖子饧2倍大。

第二步：把韭菜洗净，控干水分，放在案板上切碎，把切好的韭菜放在干净的盆里，然后倒入一些植物油，这样可以锁住韭菜的水分，防止一会韭菜出水。

第三步：准备锅，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌这样炒出来的鸡蛋碎均匀呈颗粒状，把鸡蛋碎炒好放凉后倒在韭菜馅料中，根据自己的口味加少许盐，耗油。

第四步：用筷子把馅料搅拌均匀，韭菜本来味道鲜美，不需要过多的调味。

第五步：案板上多撒些干面粉，把发好的面取出来。

第六步：发好的面比较稀，放在干面粉上更好整理成型，把面团整理成一个长条。

第七步：手上沾少许面粉，用虎口揪出大小均匀的面剂子。

第八步：把面剂向里翻转，依次整理成光滑的面团，把整理好的面团盖上保鲜膜，放在一旁备用。

第九步：拿出一个整理好的光滑面团，在案板上稍微按压成圆形即可，一个面皮就做好了，用手掌拖住面皮，装入适量的韭菜馅料，这里馅料最好多装一些。

第十步：用包包子的手法把馅料包住，最后一定收好口，防止馅料出来。

第十一步：用同样的方法把所有的面团都包好馅料，收口处朝下，放在案板上。

第十二步：平底锅加热，多倒入一些食用油，把饼坯放在锅里，用手轻轻按压一下，这样更容易熟。

第十三步：全程小火煎，大约两分钟后底部微微发黄，开始翻面。

第十四步：这样反复翻面，两分钟一翻面，饼坯体积变大，煎至两面金黄。

用铲子按压饼的边缘，能快速回弹，这时候我们韭菜馅饼就可以出锅了。

发面韭菜饼一看就很薄，是不是很有食欲，尤其小朋友最爱吃，强烈推荐大家吃发面饼，不管什么馅发面饼做的饼孩子吃了好消化，也不会硬。

一咬一大口馅，吃着也非常过瘾，刚出锅外皮酥脆，那叫一个香，喜欢吃更软的放在盘子里盖上，过一会吃超好吃。

小柒说：

韭菜切好放盆里先倒入少许油，这样防止韭菜出水，我觉得韭菜和鸡蛋馅是最完美的，不用放其它的食材，如果想吃粉条，也可以放点，吃起来也不错呦！

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！