单饼可以搭配任何自己喜欢的食材，我家最喜欢卷上土豆丝，如果早上来不及做配菜，薄薄的单饼抹上蒜蓉辣酱，来口大葱是多么的完美。北方人喜欢吃单饼，正如春暖花开的时候，烙上一筐子单饼，馒头都不用吃了，而且单饼的保存时间长，独特的味道已流传各地餐桌，也是人们喜爱的主食。单饼不仅好吃而且制作方法也非常简单，如果你想用卷饼搭配菜时你可以试试这个单饼的做法，相信它一定不会让你失望的。

如果在烙的时候鼓起大泡，那一定是面里面的水蒸气预热使面膨胀，越来越鼓，最后感觉要撑破，这就是它的一个特色。今天给大家介绍一个简单好用的玉米饼配方，粗粮细作营养健康。下面我们就来研究这个单饼再烙的过程，利用蒸汽使这个薄饼快速熟透，短短的仅用2分钟左右。喜欢吃的朋友一定要试试看，会给你带来快乐的享受。

【粗粮薄饼】

主要材料：面粉300克，玉米面80克，酵母2克，白糖10克，油12克，温水250毫升。

【详细做法】：

第一步：我们先来准备250毫升温水加进盆里，加入一勺白糖，再加入12克食用油，用筷子搅拌均匀，使酵母融化。

第二步：这时我们再化开的酵母水里加入300克面粉，再加入80克玉米粉。

第三步：用筷子将面粉和酵母水搅拌均匀，搅拌成面絮时。

第四步：下手把面絮和成面团，多揉一会，面团揉到看不见干面粉就可以了。

第五步：玉米面团和好后，这个面团偏软，取一个盘子盖在盆扣，放在常温下饧一个小时以上。

第六步：面团饧好，直接烙饼也可以放在冰箱里冷藏，第二天取出直接烙即可，在盆的边缘揪一块面团，大小适中。

第七步：把揪下来的小面团整理成一个表面光滑的小剂子，所有的剂子都做好，盖上保鲜袋饧20分钟，这一步是回温松弛面团。

第八步：20分钟以后小面团发酵起来了，这个时候取一个剂子撒点面粉按扁，擀成2毫米薄的面饼。

第九步：锅烧热放入擀好的饼，中小火烙，底下定型，上面有小泡泡就翻面，转一转让饼受热更均匀。

第十步：翻至另一面也有泡泡时就再翻一面，很快就会有大量的泡泡产生，这个时候水变成水蒸气。

第十一步：这个时候我们的饼就可以出锅了，一共烙了不到2分钟。

第十二步：烙好后用布子包好，盖上盖子，饼可以保温，饼上的余热和水蒸气也会让饼更加柔软。

第十三步：回软的饼特别的柔软，我们可以抹上蒜蓉辣酱，卷上生菜或者其他的配菜。

卷上喜欢吃的配菜，卷起来，就可以美美的享用了。

它是发面的薄饼，饼里面有许多小气泡，吃起来是软软的，而且会有点玉米甜甜的味道，拿它来作早饭也好作晚饭也行，随时吃随时烙，特别方便。

小柒说：

1、和好的面团一定充分的时间饧面，这样擀出来的饼才会薄。

2、玉米面和面粉比例一定要调好，玉米面太多饼吃起来不筋道。

3、烙好的饼一定用茶巾盖好保湿，否则单饼会风干变硬。

4、在烙饼的时候一定要用中小火，小火慢烙会使饼变得干而硬。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！