春天季节性的蔬菜超级多，地里长的，树上摘得，花样繁多，选择的余地也比较多。吃鲜要尝鲜，不论多贵也要吃，错过了又要等一年。青豆在清明节前后选择吃，鲜嫩好吃，它的季节性太强了，等过了谷雨再吃就没有了。

青豆是一种应季菜，它的搭配有很多种做法，我们都可以去尝试，去发现不一样的味道。今天给朋友们分享一道“鸡蛋炒青豆”的做法，好吃下饭，味美鲜香，鸡蛋非常嫩，营养丰富，这道菜热量不高，减肥的朋友也适合吃。

青豆的营养价值很高，含有蛋白质和纤维，吃青豆还可以降低血液中的胆固醇，补肝养胃，有助于儿童生长发育，还有明目作用。现剥的青豆鲜嫩，用开水焯一下，营养不流失，和鸡蛋一起炒，5分钟就能出锅，也是一道快手菜。喜欢吃的朋友也可以试试看！

【鸡蛋炒青豆】

主要材料：青豆一斤，鸡蛋2颗，水500毫升，大蒜3瓣，小米椒2根，盐适量，蚝油一勺。

【详细做法】：

第一步：把青豆从壳里剥出来，我买了一斤，大约能剥半盘青豆，然后用清水冲洗一下。

第二步：锅里加入清水，水开后加入半勺盐，再把剥好的青豆放进锅里，焯2分钟熟，加盐的目的使青豆颜色更加绿，焯好后捞出过下凉水。

第三步：碗里打2颗鸡蛋，里面加一点盐，用筷子搅拌均匀，再把蒜切成片，小米椒切成圈备用。

第四步：锅里烧热，加入适量的油，放入蒜片辣椒圈，炒出香味。

第五步：加入青豆翻炒几下，加少许盐调味，再加入一勺蚝油增鲜，翻炒均匀。

第六步：锅里倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子翻炒，使鸡蛋液和青豆混合。

第七步：鸡蛋液全部凝固关火即可出锅，喜欢吃嫩一点的鸡蛋刚凝固即可出锅。

第八步：出锅装盘，超级鲜嫩美味的青豆炒鸡蛋就做好了，清淡营养又下饭，全家都喜欢吃，好吃的简直停不下来，能多吃几碗饭。

小柒说：

鲜青豆营养好吃，不建议多吃，多吃会胀气。炒之前最好用开水焯一下青豆，这样炒的时候用最短的时间就能吃到嘴，营养也不流失。是一道特别健康的养生菜，吃了也不会长脂肪，春天趁鲜一定要吃，再​等就吃不到了，又要等一年。喜欢吃的朋友和我做起来吧，保你会喜欢。

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友快收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！