导读：带鱼加2个鸡蛋，不蒸不油炸，10分钟出锅颜值高，孩子多吃长个子

糖醋鱼酸酸甜甜的口感，好吃又有食欲，在家庭餐桌深受喜爱​。要是学会这道菜的做法，家庭聚餐，招待客人，一定会受大家一致的赞赏。

这道糖醋带鱼虽然没有糖也没有醋，正是不喜欢吃酸甜的人准备，看着又像糖醋做法。我喜欢的味道“酱卤”，吃米饭非常对口，一次多能吃几碗米饭。

在家做这道菜2个关键点一定要掌握好，1、鱼皮定型，家里通常做鱼不像饭店里那样倒一锅油，但油少又很难受热均匀，所以煎鱼之前一定要放鸡蛋液，再放少量的淀粉，下锅煎也不会粘破皮，煎出来的鱼色泽金黄，虽然繁琐一些，但是基本可以达到整锅鱼完整的效果。

2、料汁的配方，这是我自己搭配出来的，这一步也是好吃的关键，酱料的把控使鱼更加的红润，烧的时候也不会颜色过重或者味道变咸。我的这个做法仅供参考，根据自己喜欢的口味做出不一样的味道。喜欢吃酥脆的口感可以把鱼煎得更透一些，按菜谱的方法制作就是比较入味的方案，下面是我的详细做法。

【红焖带鱼】

主要材料：带鱼2条，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，玉米淀粉2勺，干辣椒少许，生抽4勺，红烧酱油1勺，蚝油一勺，白糖适量，盐适量，油适量。

【详细做法】：

第一步：首先我们把带鱼处理干净，最主要的是把鱼鳍撕下来，再用厨房纸把鱼表面水分吸干，在鱼身上斜斜花刀，不要切断了。

第二步：把鱼切成8厘米长的段加入少许盐，再加入葱丝、姜丝、蒜片，辣椒段，加入适量料酒用手抓匀，盖上腌半个小时。

第三步：接下来我们调一碗酱汁，碗里加入4勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加2勺白糖，一勺香醋，加半碗清水搅拌均匀备用。​

第四步：腌好的鱼把葱姜蒜辣椒挑出来，然后浇入打好的鸡蛋液，每块鱼都裹上鸡蛋液。​

第五步：再放入2勺玉面淀粉，让鱼裹上淀粉，就可以下锅煎了。​

第六步：锅里倒入油，比平时炒菜稍微多一些，油温加热，把鱼放进锅里慢慢煎，煎至一面定型，用筷子翻起。

第七步：煎至鱼的两面金黄，表皮酥脆就可以出锅了。​

第八步：锅底还有少许底油，把葱姜蒜放进锅里，喜欢吃辣的可以把红辣椒也放进来，煎出出香味。​

第九步：再把调好的料汁倒进锅里，用铲子搅拌均匀。​

第十步：​把煎好的鱼块放进锅里，盖上盖子小火焖5分钟，中途揭开锅盖翻一次，使酱色更加均匀，鱼块全部上上酱色，关火就可以出锅了。

这样我们的红焖鱼块就做好了，色泽鲜艳，酱烧味香浓，是一道超级下饭菜​，好吃的都放不下筷子，这样做越吃越想，大人孩子都夸赞，说没吃过这么好吃的鱼。这颜值简直爆表。喜欢吃的赶快行动起来，做给家人一起品尝。

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友快收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！