四月减肥就吃它，8元买2斤，做一次半个月都不坏，比吃红烧肉还香。今天我要说的就是这款秘制辣椒，腌好的辣椒不会太辣，吃起来特别的香，强烈推荐。

陕西人也是非常喜欢吃辣的，无辣不欢。特别怀念小时候的腌辣椒，那时候家里种的辣椒吃不完，家人就会把辣椒腌在咸菜里，有辣椒、豇豆，萝卜，虽然吃起来特别咸，但是特别的好吃。上学时带上一罐能吃一个礼拜，因为盐味大它存放的时间就会很长。

我觉得70后80后小时候吃的咸菜，一般都是花椒大料加盐，腌出一大缸咸水来腌制，这种咸菜除了咸，就是菜本身腌制后的原汁原味。虽然儿时吃过太好的饭菜，但是能吃到这样的腌菜也很满足了。那时候的条件只能做这样的腌菜，所以我把腌辣椒的做法和香料改进了一下，吃起来特别的香，全家人吃得非常过瘾，就连孩子不爱吃辣椒的都说香。

今天我买了2斤辣椒，用它做一个好吃的腌菜，还能回忆起童年。希望我的这个腌辣椒的做法你能够喜欢，正在减肥的朋友也很适合，辣椒维生素非常高，值得一试。

【秘制辣椒】

主要材料：辣椒2斤，姜一块，大蒜一头，红米椒3根，盐20克，生抽240毫升，香醋120毫升，蚝油一勺，白糖2勺，花椒一小把。

【详细做法】：

第一步：首先我们把辣椒清洗干净，清洗之后晾干水分，水分一定要晾干点，水分晾干之后，再把辣椒蒂剪下来。

第二步：然后从辣椒尾部开始划十字花刀，像这样就可以了。

第三步：全部辣椒做好后，把它放进大一点的盆里，再加入两勺食盐，比平时炒菜多两倍的食盐就可以了，然后用手抓一抓，把它抓均匀，抓均匀之后腌制一个小时。

第四步：准备适量的小米椒，切成斜片，准备一头大蒜，切成蒜片，再准备一小块生姜，先切片，再切成姜丝，切好之后放一旁备用。再准备240毫升生抽，120毫升香醋，适量花椒。

第五步：热锅里倒入适量菜籽油，油热之后放一小把花椒，再把小米椒和姜蒜片也加进来翻炒，小火翻炒出香味。

第六步：炒香之后加入240毫升生抽，再加入半碗香醋，大约120毫升左右，最后加入一勺蚝油，两大勺白糖，用小火煮开，煮开之后关火放凉备用。

第七步：我们的辣椒也腌得差不多，辣椒腌出很多水分，再把水分挤干，尽量挤的干一点，然后装入大一点的碗中，也可以放进保鲜盒里，或者是密封罐里。

第八步：最后把放凉的料汁倒进来，这个料汁就已经很香了。

第九步：然后用筷子压一压，让辣椒都泡在汤汁里，像这样泡着，第二天就可以吃了，泡的时间越长就越入味，密封保存冰箱里冷藏放半个月也没有问题。

这时候我腌制2天的效果，料味已经入到辣椒里面了，中途可以用筷子翻下，更容易入味。

吃饭的时候来上这么一盘酸辣爽口又开胃的下饭菜，用它就着馒头吃，配稀饭，配米饭都非常的不错。这是泡了2天的辣椒，已经非常的入味了。辣椒这样做真的是非常简单，又非常的好吃，酸辣爽口非常的解油腻，如果你喜欢也试试吧！

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友快收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！