从小就喜欢吃豆腐的我，每次走在摊边就想买一块回家吃，我家吃的最多就是豆腐，炒着吃，炖着吃，做汤吃，差不多都吃遍了。这几天刚学了豆腐的一种吃法，让我甚是喜欢，这种做法要比包子简单，没有难度，满满的馅料咬一口特别的香，馅里虽然没有放肉，但这样吃起来不油腻，好吃不上火，非常的健康。多吃一些素食，清淡不油腻，更容易消化还不长肉。

今天给大家分享一个好吃的面食，主要食材用鸡蛋和豆腐，不用蒸不用炖，简单又好吃，不用任何的手法，比做包子和花卷还要简单。一起来看看详细做法吧，保证你也能成功。

【豆腐卷】

主要材料：豆腐200克，鸡蛋3个，普通面粉400克，酵母4克，白糖一勺，温水230毫升，香葱4根，十三香一勺，蚝油一勺，生抽一勺，盐适量，油适量。

【详细做法】：

第一步：首先我们来准备400克普通面粉放进大碗里，再加入一勺白糖促进发酵，想要面粉发酵的更快，我们把200毫升的温水放进小碗里，水的温度不超过40度，把4克酵母放进温水里搅匀静止3分钟。

第二步：分次用230毫升酵母水来和面，边倒边用筷子搅拌成面絮，再下手揉成面团，最后揉成光滑中等软硬的面团就可以了，盖上盖子把面团发酵至两倍大。

第三步：再来准备一块老豆腐，先切成厚片，切成条再切成丁，豆腐丁不需要切得太小，装在一个大一点的盘子里备用。

第四步：再切好的豆腐上面打三个鸡蛋，鸡蛋根据豆腐的量可以增减。

第五步：再用筷子把蛋液搅散和豆腐混合在一起，让豆腐表面全部裹上一层蛋液，这样就可以了。

第六步：锅里加适量 的油，等油热以后，把裹上蛋液的豆腐倒入热锅里，用铲子摊均匀一些，中途不要来回的翻面，可以轻轻的晃动炒锅。

第七步：等底部金黄以后，用铲子全部翻过来，两面都煎好以后，给它翻炒片刻，然后关火全部盛出来。

第八步：把炒好的豆腐丁放进大碗里，在碗里放上一把切好的香葱，加一勺十三香、一勺蚝油。一勺生抽，再加适量的盐调味。

第九步：用筷子搅拌均匀，再加适量的香油增香，盐味根据自己的情况来加，搅拌均匀放一边备用。

第十步：我们的面已经发酵好了，把面团拉开里面呈蜂窝状，面发到这种程度就可以做了。

第十一步：案板上撒上点干面粉，把发酵好的面团取出来揉面排出里面的空气，多揉一会面团会更光滑，用手整理成一个圆团，然后按扁。

第十二步：擀成一个大一点的长方形面片，不需要特别的薄，大约厚度5毫米左右，像这样就可以了。

第十三步：把之前调好的豆腐馅料倒在面片上，用铲子摊均匀一些。

第十四步：然后在面皮的一边从下往上卷起来，接头处我们可以给它擀薄，卷到最后接头朝下，再稍微整理一下。

第十五步：分成大小均匀的段，每一段就是一个生坯了。

第十六步：电饼铛里给它刷点油，再把做好的生坯摆放在锅里，不要挨得太紧，旁边要留点空隙，先不要开火，盖上盖子二次醒发15分钟。

第十七步：然后开中火，先把豆腐卷的底部煎到金黄色，像这样就可以了。

第十八步：再往锅里倒入适量的清水，水量能没过豆腐卷的三分之一就可以了，盖上盖子继续开中火，把锅里的水分收干，整个过程大约需要7到8分钟左右就可以出锅了，用手按压一下特别有弹性，就说明熟透了。

我们的豆腐卷就做好了，取出放筐子里，就可以开吃了。这样做的豆腐发面卷不管是颜值还是味道都很棒，每一层都包裹着满满的馅料，蓬松暄软。豆腐丁裹上蛋液，再经过煎制的步骤，吃起来口感更加筋道，色泽金黄。是不是比包子的做法要简单多了，喜欢的朋友可以在家试试。

小柒说：

豆腐和鸡蛋放在锅里煎黄，中途不要翻动，等底面煎黄再翻面。面皮擀的不要太薄，太薄很容易被豆腐撑破。卷好后放在锅里记得二次饧发1.5倍大，再开中火烙至底面金黄，再添加清水。比包子还简单的豆腐卷保证你一定会喜欢。

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友快收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！