五一小长假马上就到了，不出门一定少不了给家人做好吃的。之前看到过有人做煤球蛋糕，就非常好奇，心里想能吃吗？怀着好奇的一颗心，决定也尝试一回，虽然没有巧克力粉，但有一种食材绝对的代替，而且营养非常高，趁着小长假的到来动手来试试，第一次做非常成功，软糯不塌陷，吃在嘴里入口即化，也非常适合宝宝吃，口感实在是棒。如果亲们想吃这款黑米糕，我把这个食谱写给你，值得尝试，肯定不会另你失望。

今天就给大家分享一个好吃的糕点，也是我吃过最好吃的，低油少糖的黑米糕，非常好吃也很健康，用黑米做更容易，也不害怕搅拌时起筋，适合电饭锅蒸蛋糕失败的同学，按这个方子保证一定成功，而且营养比普通蛋糕更高。每次看到心仪的美食一定要亲手试试，终于把黑米买回来了，虽然没有买到黑米粉，但是回家自己加工更放心，迫不及待撸起袖子开始做。食材按自己喜欢的调整了，觉得更简单好操作，非常适合厨房新手操作，看完了保证一次成功。喜欢吃的朋友赶快试试吧！

【蒸黑米蛋糕】

主要材料：黑糯米120克，鸡蛋4个，白糖80克，糯米粉20克，食用油20克，纯牛奶50毫升。

【详细做法】：

第一步：首先准备120克黑糯米，不用浸泡都能做，把黑米放在破壁机里磨成黑米面，取4个常温鸡蛋备用。

第二步：把黑米装进破壁机里，开启研磨键磨成较细的黑米粉，装在盘子里。

第三步：蛋清蛋黄分离，蛋白装入无水无油的干净盆里，蛋黄盆里放入120克黑米粉，20克糯米粉，再加入20毫升食用油。

第四步：搅拌均匀，搅成糊状就可以了。

第五步：蛋清里加入少半勺白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅拌。

第六步：蛋白搅拌有白沫时加入三分之一的白糖，继续搅打。

第七步：分三次加入白糖，打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器有小尖即可。

第八步：取三分之一蛋白霜放进黑米糊的盆里翻版均匀。

第九步：最后把翻拌好的黑迷糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

第十步：把黑迷糊倒入一个6寸的蛋糕模具中。

第十一步：再把黑米糊抹平，提起模具震出气泡表面平整，包上保鲜膜防止真的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高，用牙签扎几个小眼。

第十二步：把蛋糕模具放在开水的锅里，盖上盖子用中大火蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖。

第十三步：拿出模具，黑米糕稍微有些回缩是很正常的，稍微凉一会。

把蒸好的黑米糕倒扣在油纸上，就可以轻松脱模。

把蒸好的黑米糕切块就可以开吃了。黑米糕这样做好吃又简单，五一假期在家也试试吧！

小柒说：

我用的量是6寸的模具，如果模具大可以按比例调整，增加食材的数量。经过我的总结，不成功的原因是蛋白打发不到位，还有黑米粉太粗也会造成消泡，得用非常细的黑米粉来做黑米糕。

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友快收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！