今天是立夏，意味着夏天就要开始了，春天已经结束，气温急剧升高，白天时间增长，雷雨也会明显的增多，初夏已经来了，庄稼渐渐长大。

在我们传统的节日里，每到一个节日或者节气都要用饮食来祭祀，寓意平安吉祥。立夏这一天节气的转变，人的体力消耗特别大，做好养生保健，午饭后睡一小会。饮食上应低脂低盐清淡为主，如黄瓜、红豆、丝瓜、玉米等，南方人通常会吃立夏饭，里面的主要蔬菜有黄瓜、玉米、胡萝卜、青豆，再加下饭的火腿肠组成五彩饭，寓意五谷丰登，祈福全家平安健康。

现在各种蔬菜应有尽有，没有买不到的，立夏饭可以根据自己的喜好自由搭配。今天给朋友分享这道立夏饭用最普通的新鲜蔬菜做出最美味的佳肴，清单不油腻，没有太多的调料，朴素而养生。第一次用蛋黄和蛋清分离，加在米饭里口感和大厨做的一样好吃，粒粒饱满，黄金透亮，不仅营养好，味道也好，简单一炒，清淡又健康。喜欢吃的亲们不妨试试看！

【立夏时蔬五彩饭】

主要材料：凉米饭1盘，鸡蛋3个，黄瓜一根，水果玉米半个，青豆一把，火腿肠一根，胡萝卜半根。

【详细做法】：

第一步：凉米饭成坨黏在一起，首先我们把剩米饭用手抓散，再准备3颗土鸡蛋。

第二步：将3颗土鸡蛋打入盘里，然后蛋清蛋黄分离，把蛋黄用勺子捞出来，放入另一个小碗里。

第三步：然后用筷子把蛋黄搅散，再把蛋黄液倒入米饭中。

第四步：用筷子搅拌均匀，让每颗米饭裹上蛋黄，像这样就可以了，先放一旁备用。

第五步：把蒸熟的水果玉米粒扣下来放一旁备用，黄瓜清洗干净后切成丁，不要切的太小，再把洗好的胡萝卜也切成丁，火腿肠去皮切成丁备用。

第六步：再把剥好的青豆放开水里焯熟，大约3分钟左右捞出控干水分备用。

第七步：锅热放入油，油热之后把米饭倒入锅中，先不要翻炒，如果翻炒米饭容易成坨，用铲子压一压滑散，这样滑出来的米饭，它是一粒一粒的，没有大颗粒之后再翻炒均匀，把米饭炒散，这样炒出来的米饭粒粒分明，都是金黄色的。

第八步：再把蛋清也加进来，快速翻炒，让每颗米饭裹上蛋清，这样炒出来的米饭晶莹剔透，好吃又好看。

第九步：这样就可以了，先盛出来备用，这样炒的米饭看着都香。

第十步：锅中再加入少许油，油热之后放入少许蒜粒炒出香味。

第十一步：再把切好的配菜也加进来，翻炒均匀，炒2分钟左右，炒至胡萝卜断生。

第十二步：再把米饭加进来，继续翻炒均匀，最后再加入胡椒粉和盐调味，然后再翻炒均匀，香喷喷的五彩炒米饭就做好了，像这样就可以出锅了，关火后盛出就可以开吃了。

这样炒出来的米饭粒粒分明，好吃又好看，立夏来这么一盘时蔬炒米饭寓意五谷丰登，全家身体健康，虽然没有放一点肉，但是比吃肉还香。爱挑食的孩子都非常喜欢吃，各种蔬菜搭配营养也是非常的丰富，没有太多的调料，吃起来也是非常的营养健康，老人和孩子都非常的适合，做法也是非常的简单，立夏做给家人试试吧！

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友快收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！