夏天，这菜趁鲜价格便宜要多吃，简单一做特别下饭，它的营养价值很高，维C是西红柿的10倍，钙是12倍，不吃实在是太亏了。今天给大家分享一道“空心菜炒肉末”的家常做法，做法简单，营养却不简单，是一道大人小孩喜欢吃的下饭菜。

5月这菜鲜嫩，2块钱能买一把，这菜就要吃馅，好多人不会吃，导致一般菜摊不进这种菜，因为买的人少，又不好储存，卖一天卖不完叶子就蔫了，只好赔本处理，所以一般菜贩不进这类菜的原因。好多人不知道吃它的好处，空心菜可以除口臭，清洁牙齿，不妨大家也试试。

空心菜是一种极少的碱性菜，经常吃对肠道有好处。夏天温度高，也是很多病菌最活跃的时候，消暑杀菌是我们最关心的话题，因为温暖的环境下，细菌容易产生，当细菌进入人体就会破坏肠道，人体有些免疫系统会消灭细菌。而有些细菌要靠药物或膳食纤维辅助清除。比如口臭，其实口臭主要是肠胃不好才引起的口臭，如果能有效抑制住肠胃病菌，口臭就会消失。空心菜是唯一的碱性蔬菜，维生素和钙的含量高，夏天经常吃瓜果食物容易有蛀牙，多吃空心菜就不会产生蛀牙了。

空心菜杆和叶子可以分开吃，杆可以做成下饭菜，特别简单还好吃。下面是空心菜炒肉末的详细做法，这道菜成本不到5元，值得推荐给大家，喜欢的朋友不妨也试试！

【空心菜炒肉末】

主要材料：空心菜一把，鸡肉一块，蒜3瓣，姜一块，小米椒适量，蚝油一勺，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽2勺。

【详细做法】：

第一步：我们先把空心菜叶子去掉可以做汤，杆洗干净把根部切掉一厘米左右不要，再准备一块鸡肉也洗净控干水分。

第二步：把空心菜杆梗洗干净，切成3厘米左右的小段，放一旁备用。

第三步：把鸡肉切成小粒装在小碗里，加入2勺生抽、一勺料酒、少许盐搅匀腌至入味。蒜切成末，姜也切末，辣椒切段放一旁备用。

第四步：起锅，锅里加适量的油，烧热放入鸡肉粒，炒出肉里面的水分。

第五步：再把切好的蒜末、姜末、辣椒圈放进锅里，和鸡肉粒炒匀，炒出香味。

第六步：鸡肉炒4~5分钟后，把空心菜杆放进锅里，快速翻炒。

第七步：空心菜炒至稍微变软，加入少量的盐、鸡精调味，空心菜炒至断生，关火就可以出锅了。

营养又脆爽的空心菜炒鸡肉鸡做好了，菜杆吃起来脆脆的，也没有草腥味，口感清爽，超级下饭，稍微有一点点微辣，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。几分钟就能出锅，简单又营养。

空心菜这样炒最好吃，营养又健康，钙的含量高，给孩子吃，聪明个子蹭蹭长，加入鸡肉荤素搭配，减肥的朋友多吃也不会长肉。

小柒说：

空心菜吃的时候可以放在开水里焯十几秒，这样可以去除菜里面的草酸，吃起来健康。鸡肉切成粒提前腌10分钟，这样更入味。

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