这才是葱花饼正确做法，不和面不烫面，筷子一搅，柔软咸香凉了不硬。

最近好多朋友让我做葱花饼，经过这两年的积累，对饼的喜爱胜过做菜，最主要的是我们陕西面食多，面食是家家必会的一门技术。前几天一个网友朋友说她南方人，平时很少吃面食，但最近也喜欢上了吃面食，馒头饼吃着要比大米、米粉有嚼劲，吃着也过瘾，我非常支持这位朋友，让更多的南方人喜欢吃北方面食。

今天给大家分享这款葱花发面饼做法，以往做的最多得就是烫面葱花饼，因为烫面烙饼吃着柔软，凉了也不硬，今天我这个葱花饼不用烫面，也能做出凉了不硬柔软又好吃的葱花饼。

【葱花饼】

主要材料：面粉300克，酵母3克，白糖一勺，温水220毫升，葱油酥：葱花一把，盐适量，面粉3勺，油两大勺。

【详细做法】：

第一步：首先我们准备300克普通面粉放进盆里，加3克酵母，一勺白糖促进酵母发酵，300克面粉正好做8个饼的量。

第二步：用220毫升温水和面，温水分次倒进面里，用筷子边倒边搅拌，因为水加得比较多，面团比较软，也特别粘手，就不用下手揉面了，用筷子直接搅成这种程度就可以了。

第三步：面团搅到无颗粒状，盖上盖子醒发原来的两倍大，天热大约半个小时就能发酵好。

第四步：利用发面的时间我们准备好葱花，细葱洗净把葱白的一头去掉，可以炒菜用，葱叶切成葱花放一旁备用。

第五步：把切好的葱花装进碗里，在葱花碗里加3勺面粉，再加一点盐。

第六步：然后浇上烧开的热油，搅拌均匀，因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味。

第七步：面团像这样就发酵好了，看着明显比原来大了两倍，用筷子搅一下，排出里面的空气。

第八步：案板上稍微多撒些干面粉，把面团放在上面，表面也撒些干面粉，因为面团比较软，多放些面粉防止粘案板粘手。

第九步：简单揉几下，把面团整理成圆饼，像这样就可以了。

第十步：把面团按扁，擀成一张长方形的大面饼，抹上提前炸好的葱花油酥，用刮板刮匀。

第十一步：从面的一边卷起来，这个过程中要是粘手，就再撒上一点干面粉这样才好操作，卷好后切成大小均匀的8等分面剂子。

第十二步：把面剂的两边捏严，整理成圆形剂子。

第十三步：用手再轻按一下，一个生坯就做好了，再用擀面杖擀成厚度一厘米左右的圆饼坯。

第十四步：电饼铛提前预热好，刷少一点的油，把擀好的饼坯放进锅里。

第十五步：饼坯的表面也刷一点油，防止水分流失，发面饼烙的过程不需要盖锅盖。

第十六步：烙到底部定型，翻面继续烙，烙的时候勤翻几次面，饼鼓起来。

第十七步：饼全部鼓起来，两面金黄，用铲子按压不回弹的时候就可以出锅了。

这样做的发面小饼，蓬松暄软，葱香浓郁，凉了也不硬，而且做法简单，学会保证零失败。

葱花饼这样做非常的柔软，发面饼还容易消化，特别好吃。

饼撕开里面层次明显，表面一层脆脆的薄皮，葱花饼这样做才是最好吃的，咬一口葱花香味浓郁，大人小孩都爱吃。

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