隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
最近吃什么都感觉没胃口，天气慢慢热起来，我家都喜欢吃一些清淡开胃菜，每天吃什么成了烦恼事。进入夏天后，我家孩子也不喜欢吃肉菜了，更让家长犯愁。我整理了10道菜谱，很适合夏天做，简单又不用在厨房待很长时间，学会保证半月的饭菜不重样，开胃又下饭，每天都可以换着做。
第一道：空心菜炒肉末
空心菜是一种极少的碱性菜，经常吃对肠道有好处。夏天温度高，也是很多病菌最活跃的时候，消暑杀菌是我们最关心的话题，因为温暖的环境下，细菌容易产生，当细菌进入人体就会破坏肠道，人体有些免疫系统会消灭细菌。而有些细菌要靠药物或膳食纤维辅助清除。比如口臭，其实口臭主要是肠胃不好才引起的口臭，如果能有效抑制住肠胃病菌，口臭就会消失。空心菜是唯一的碱性蔬菜，维生素和钙的含量高，夏天经常吃瓜果食物容易有蛀牙，多吃空心菜就不会产生蛀牙了。
主要材料：空心菜一把，鸡肉一块，蒜3瓣，姜一块，小米椒适量，蚝油一勺，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽2勺。
【详细做法】：
1、我们先把空心菜叶子去掉可以做汤，杆洗干净把根部切掉一厘米左右不要，再准备一块鸡肉也洗净控干水分。
2、把空心菜杆梗洗干净，切成3厘米左右的小段，放一旁备用。
3、把鸡肉切成小粒装在小碗里，加入2勺生抽、一勺料酒、少许盐搅匀腌至入味。蒜切成末，姜也切末，辣椒切段放一旁备用。
4、起锅，锅里加适量的油，烧热放入鸡肉粒，炒出肉里面的水分。
5、再把切好的蒜末、姜末、辣椒圈放进锅里，和鸡肉粒炒匀，炒出香味。
6、鸡肉炒4~5分钟后，把空心菜杆放进锅里，快速翻炒。
7、空心菜炒至稍微变软，加入少量的盐、鸡精调味，空心菜炒至断生，关火就可以出锅了。
小柒说：
空心菜吃的时候可以放在开水里焯十几秒，这样可以去除菜里面的草酸，吃起来健康。鸡肉切成粒提前腌10分钟，这样更入味。
第二道：包菜炒粉条
包菜又叫卷心菜，在我们老家又叫莲花白，是一道菜谱，我家平时吃得最多的就是手撕包菜，里面很少放肉。不喜欢吃肉的，而且正在减肥的人可以试试这样做，好吃不油腻。包菜的营养丰富，含膳食纤维，胡萝卜素，维生素C，是我们日常最常见的一种蔬菜，它的做法也有很多种，最常见的是炒菜、凉拌、做馅，最普通的菜做出最美味的食物。
主要材料：包菜一颗，粉条一把，蒜5瓣，姜一块，葱花少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量、鸡精少许，白糖少许、干辣椒一把，花椒粒少许，油适量。
【详细做法】：
1、首先准备所有材料，包菜放一半就能炒一大盘，我这里用的是红薯粉。
2、把包菜剥开，也可以从中间一切为二，去除中间的硬根，再切成丝。我喜欢吃手撕包菜，所以撕成大块放进凉水盆里，加一勺盐浸泡几分钟，加盐包菜能洗得更干净，颜色鲜亮。
3、再把粉条也泡在水里，大约泡10分钟即可。
4、接下来准备配料，大蒜切薄片，生姜先切片再切成丝最后切成碎粒，洗干净的红辣椒切成长段，不喜欢吃太辣的可以不切，全部切好放一旁备用。
5、包菜浸泡好后清洗一下，捞出控水备用。
6、接下来我们来煮粉条，锅中倒入适量清水，水烧开放入半勺盐，2勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，把粉条也放进锅里用筷子搅散煮2分钟。
7、煮好粉条上酱色后捞出放凉水盆里，再捞出控干水分，这样煮的粉条是不坨的关键。
8、接下来我们起锅倒油，油热烧至冒烟，滑锅倒出油，锅里留底油，再把花姜、蒜、花椒、辣椒放进锅里炒出配料的香味。
9、再倒入包菜，大火翻炒至包菜断生变软。
10、倒入调好的酱汁，（酱汁：生抽2勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺），加入酱油盐味就差不多了。
11、包菜快速翻炒几下，再倒入粉条，可以少加一点盐调味，少许鸡精中火翻炒均匀，最后可以撒点葱花关火就可以出锅了。
第三道：家常豆腐
豆腐的营养非常高，和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，豆腐里含有人体最需要的氨基酸，且不含胆固醇，有利于人体神经，血管，大脑的生长发育。而豆腐容易消化，多吃也不会胀气，做成各种美味，要比吃肉还香。下面是这道家常豆腐的详细制作方法，不用直接炒着吃，加2颗鸡蛋，好吃又营养，这样做的豆腐非常有食欲，喜欢的朋友学会做给家人一起品尝。
主要材料：豆腐300克，鸡蛋2个，韭菜一把，生抽2大勺，蚝油一勺，白糖一小勺，盐半勺，胡椒粉半小勺，清水半碗。
【详细做法】：
1、首先我们把韭菜洗净放一旁备用，然后把一块豆腐切成两片重叠在一起，再切成条，最后切成小方块，切好之后装入大碗中。
2、锅中水烧开，加一勺食用盐，然后倒入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。
3、再把它捞出来，控干水分，装入盘中备用。
4、再来准备一把洗干净的韭菜，把根部切掉，再切成3厘米长的小段，切好之后装入盘中备用。
5、在准备适量的小米椒切成小段，准备适量的切成蒜末，切好之后装入碗中备用。
6、我们再调一个料汁，碗中加入2大勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一勺白糖提鲜，适量的胡椒粉，再加入清水搅拌均匀，放一旁备用。
7、碗中打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，再把鸡蛋液倒入豆腐里。
8、端起盘子把豆腐摇晃一下，让每块豆腐都裹上鸡蛋液，放一旁备用。
9、热锅倒入油，油烧热之后倒入豆腐，倒之前可以把多余的鸡蛋液倒回小碗，豆腐倒入锅中先不要翻动，让它静止2分钟，两分钟之后再给它翻个面，中火煎至两面金黄，像这样就可以了，然后再翻炒2分钟，像这样就可以了，先把煎好的豆腐盛出来，装入盘中备用。
10、锅里少加一点油，再把蒜末和小米椒倒入锅中小火翻炒。炒出香味，炒至蒜末微微发黄。
11、再把调好的料汁也倒进来，料汁加热冒泡。
12、把煎好的豆腐也加进来，小火煮2分钟。
13、煮至豆腐入味，然后再翻炒均匀，收一下料汁。
14、汤汁收的差不多了，再把韭菜也放进来，翻炒一分钟，炒出韭菜的香味，像这样就可以了，太香了，浓浓的韭菜豆腐香味，关火出锅装盘就可以开吃了。
第四道：凉拌黄瓜
最近我家最受欢迎的一道菜就是拌黄瓜，因为它简单，也不用待在厨房很长时间，拍一拍就可以吃了，料汁可以一次多做一些，吃的时候舀两勺一拌就可以了。天气越来越热，来一盘这样的黄瓜，清凉还能减肥。平时一日三餐，也可以随手做上一盘黄瓜菜，简单又下饭，我家一周至少吃5次，好吃又下饭。
主要材料：黄瓜5根，蒜适量、小米椒3根，细葱少许（或香菜），花椒粒少许、熟芝麻一勺，菜籽油适量，生抽2勺，香醋2勺，蚝油一勺，盐适量、白糖少许，香油适量。
【详细做法】：
1、首先在黄瓜里加一大勺面粉，再加一小勺盐，然后倒入清水浸泡5分钟，面粉可以吸掉黄瓜的杂质，5分钟之后再把它清洗干净，最后用流动的清水冲洗干净。
2、把洗干净的黄瓜控干水分备用，这样清洗过的黄瓜非常的干净，然后取一个擀面杖来敲打黄瓜。
3、把黄瓜去头去尾，再准备一个干净的保鲜袋，把黄瓜装在保鲜袋里，然后用擀面杖拍碎，或者直接用菜刀拍碎，像这样就可以了，再把拍碎的黄瓜倒出来，然后切成小段，这样拍过的黄瓜更容易入味。
4、把黄瓜切好之后装入盆里，再加一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀腌制5分钟，让黄瓜先入下底味。
5、接下来我们做拌黄瓜用的灵魂，这就是这道菜的秘密武器，准备2个小米椒洗净切成圈，我喜欢吃干的，觉得味更香，再准备一把剥好的蒜切成蒜末，准备一把小葱切成葱花。
6、切好之后装入碗中，加一勺熟芝麻增香，再加少许花椒粒，个人觉得花椒粒更出香味。
7、油烧热后舀两大勺浇在葱花蒜末小米椒圈上面，爆出香味，喜欢吃辣一点的可以里面加一勺辣椒面，搅拌均匀，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀。
8、把搅拌均匀的料汁倒入腌好的黄瓜里，特别的香，这个料汁调的已经很香了。
9、然后搅拌均匀，美味的凉拌黄瓜就做好了，黄瓜经过拍打之后，非常的入味，吃起来清脆爽口，一点微辣开胃又下饭。
第五道：鱼香茄子
很多人不喜欢吃茄子，是因为做得不好吃。其实做茄子最简单了，只要调出好吃的料汁，一定会成功，茄子炸的时候裹上鸡蛋和淀粉，这样炸的茄子一点也不油腻，而且西红柿能解除油腻，吃了也不用担心长肉，这道下饭菜分享给大家。
主要材料：茄子两个，西红柿一个，青椒一个，大蒜适量，葱适量，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉半勺，淀粉适量，盐适量、鸡精少许，玉米淀粉适量。
【详细做法】：
1、首先我们把茄子去皮冲洗干净，青椒也洗净，喜欢吃辣的可以多放青椒，西红柿也洗净，大蒜剥皮，葱也洗净备用。
2、把去皮的茄子切成滚刀块，像这样就可以了。
3、切好的茄子装进大一点的盆里，撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉。
4、锅里倒入油，油温烧至7成热，把茄子分两次下进锅里，炸至茄子夹起来轻飘飘的就可以出锅了。
5、茄子炸至金黄，捞出，再把剩余的都炸好，油温达到170度，茄子快速定型，也不会吸太多的油。
6、再把西红柿切成小块，青椒去籽切成菱形片备用。
7、接下来我们调一个料汁，碗里加入两勺生抽，两勺蚝油，两勺香醋，一小勺胡椒粉，两勺白糖，半勺淀粉搅拌均匀备用。
8、锅烧热倒入少许油，油滑热把切好的蒜片葱白放进锅里，炒出香味。
9、再把西红柿放进锅里，炒出西红柿的汤汁。
10、再把茄子和青椒也放进来，翻炒均匀。
11、把调好的料汁倒进来，翻炒均匀。
12、烧均匀后，加入半勺鸡精，一小勺盐调味，出锅前撒入一小把葱花点缀，关火出锅装盘。
第六道：美味素炒
最简单的食材往往不需要太复杂的制作步骤，这道家庭美味素炒主要食材土豆、青椒、洋葱完美的搭配，在家做简单又好吃，营养丰富，如果不吃肉，这道菜正合你口味。
主要材料：土豆2个，菜椒一个，洋葱半个，大蒜适量，胡椒粉少许，豆瓣酱一大勺，盐适量，生抽2勺，蚝油一勺，油适量。
【详细做法】：
1、准备好所有食材，土豆去皮洗净切成方块，青椒洗净切成方片，洋葱去皮切成块。
2、蒜切成片，再调半碗料汁，蚝油、胡椒粉、生抽加入碗里，再加一勺白糖搅匀，加半碗清水备用。
3、平底锅里倒少许油，锅热把土豆块放进来，煎至两面金黄，9成熟捞出备用。
4、锅里留一点底油，把蒜片放进锅里炒出香味，再把豆瓣酱放进锅里炒出香味，把青椒块放进锅里，表面炒出虎皮状，再把洋葱也加进来，一起翻炒。
5、洋葱炒至断生，把煎好的土豆块放进来，翻炒几下，倒入调好的料汁，炒至土豆块上色。
6、出锅前加入适量的盐调味，关火出锅就可以开吃了。
这道菜做法超级简单，学会你也不妨试试看。
第七道：牛肉小炒
牛肉含丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，补充失血和修复组织等功效，因此这道菜在营养上有有很高的价值。所有材料总共需要12元，比饭店还要划算，自己做干净吃着也放心。
主要材料：牛肉150克，芹菜一根，洋葱半个，大蒜3瓣，生抽2勺，胡椒粉一小勺，盐适量，蚝油一勺，油适量。
【详细做法】：
1、首先我们把芹菜叶子去掉冲洗干净斜刀切成细条，芹菜叶子洗净可以做蛋花汤，再把洋葱去皮一切两半，取一半切成条放一旁备用。
2、牛肉逆着纹路切成片，再切成丝，不要切得太细，牛肉炒的时候会缩水，大约筷子粗细即可，把切好的牛肉放进碗里，加入一小勺料酒，两勺生抽，一小勺胡椒粉，一点盐，一小半勺白糖，再加入两勺菜籽油搅拌均匀腌五分钟。
3、起锅，热锅倒入两勺菜籽油滑下锅，再把腌好的牛肉丝倒进锅里，炒半分钟牛肉变色，这时就可以盛出放碗里备用。
4、锅里底油，把切好的蒜片放进锅里，中火炒出香味，或一定不能大，否则蒜片容易炒糊。
5、蒜炒香后再把洋葱丝放进来，快速翻炒，这时火候可以稍微大一点，翻炒十几下。
6、再把芹菜倒进来，翻炒一会变翠绿，少加一点糖提鲜，根据个人口味加少许盐，也可以少加一点生抽，我的口味比较重加了一勺生抽，翻炒均匀。
7、这时我们把提前炒好的肉也放进来，牛肉不易炒的时间过长，否则容易炒柴咬不动，芹菜和洋葱炒8分熟就可以吃，炒的时间长蔬菜的营养容易破坏。
8、牛肉倒进去后翻炒均匀关火就可以出锅了，我们盛出装盘，整道菜出锅不到十分钟，有菜又有肉，营养丰富又下饭，喜欢吃辣的可以放点红尖椒，我家老婆孩子不喜欢吃辣，这里就没有放辣，这样做非常适合孩子吃，营养搭配均衡。
第八道：红油拼盘
夏天人的食欲下降，热饭菜吃完总是满头大汗，而大鱼大肉做起来要花费很长的时间，天热对于做饭的人是一种考验，厨房温度40度，更不愿意多待，其实凉菜花费的时间较短，而且很受欢迎，只要搭配自己喜欢吃的食材都可以凉拌，吃起来也下饭，也是夏日必备下酒菜，端上桌比大鱼大肉还受欢迎，早早就被扫光盘子。
主要材料：黄瓜2根，豆芽菜一把、腐竹2根，胡萝卜半根，木耳少许，香菜适量，蒜末一勺，姜末半勺。
调料：花椒一撮，八角2个，香叶3片，桂皮一块，草果一个，白芷一块，小茴香一撮，干辣椒适量，葱半根，辣椒面2勺，芝麻半勺，盐适量，白糖适量，香醋50克，生抽10克，香油适量。
【详细做法】：
1、首先我们准备所有的配菜，黄瓜清洗干净备用，豆芽去皮洗净控干水分备用，腐竹和木耳提前泡软备用，胡萝卜洗净去皮。黄瓜去头去尾，用刀拍扁，像这样就可以了。
2、再把拍好的黄瓜切成段装入盆里，撒点盐煞出黄瓜的水分。
3、胡萝卜擦成细丝，腐竹切成段，木耳洗净撕成小块。
4、锅里倒入清水，水开放点盐，把腐竹放进开水里焯半分钟捞出沥干水分。
5、再把豆芽也放进开水里焯2分钟，豆芽变软捞出过凉开水备用。
6、最后把胡萝卜丝和木耳放进开水里焯一分钟，捞出控干水分备用。
7、把所有焯好的菜全放进一个大一点的盆里，也可以加自己喜欢的其它食材。
8、把所有凉菜拌匀，这也是我最喜欢吃的几种菜，颜色搭配的很清爽，红色是萝卜丝，绿色是黄瓜，黄色是豆芽，黑色是木耳，合理搭配营养均衡。
9、接下来我们制作料汁，锅里倒入两大勺菜籽油，油微热把花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、小茴香、葱段、姜片、洗干净的香菜放进锅里，小火煸炒，全部香料煸干捞出不用。
10、碗里加入50克香醋，20克生抽，把炸好的香油舀在里面搅匀，最后加入白糖、盐调味，料汁这样就做好了，万能料汁，任意凉菜都可以用。
11、接下来我们炸一个辣椒油，碗里放入两勺辣椒面，放入半勺芝麻，辣椒面里加几滴醋搅匀，防止辣椒面被热油炸糊，菜籽油烧热冒烟，用勺子把热油泼在辣椒面上，激出辣椒芝麻的香味，搅匀盖上一个盘子焖10分钟，辣子油就做好了。
12、凉菜盆里加入一勺蒜末，再加入半勺姜末，一撮香菜，来点盐，再来点鸡精。
13、舀两大勺料汁，再放一勺辣椒油，最后淋点香油用筷子翻拌均匀，全部调好后尝下盐味，适合就可以装盘了。
第九道：爆炒鸡胗
鸡胗营养价值很高，含有丰富的蛋白质，起到对身体钾钠平衡作用，还能提高免疫力，有利于儿童成长发育。鸡胗对身体有很好的保健作用，经常吃可以增强体质，促进身体健康。
主要材料：鸡胗一斤，细芹一把，蒜3瓣，姜一块，葱一颗，辣椒适量，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，白糖少许，料酒一勺。
【详细做法】：
1、首先我们把鸡胗放在水里加一勺盐搓洗干净，再用清水冲洗干净捞出，洗鸡胗时加盐可以把黏液洗干净。
2、把洗干净的鸡胗控干水分，放在菜板上切成片，不要切得太薄。
3、芹菜洗干净去掉叶子，切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒冲洗干净备用。
4、锅里加入适量的清水，把切好的鸡胗放进锅里，再放入葱，姜片，加入一勺料酒，水烧开把浮沫撇出来，再煮2分钟捞出沥干水分。
5、锅里加入适量油，油烧热把姜片、蒜片，干辣椒炒香。
6、再把焯好的鸡胗放进锅里，开大火爆炒十几秒。
7、加入生抽、蚝油、白糖、盐炒匀，再放入芹菜快速翻炒，炒至芹菜断生。
8、翻炒均匀关火就可以出锅装盘了。
第十道：素炒豆腐
千叶豆腐做法有很多种，吃的最多就是涮火锅，还可以做麻辣香锅，宫爆肉片等。今天给大家分享千叶豆腐好吃的一种做法，这样做超级下饭，喜欢的朋友可以试试。
主要材料：千叶豆腐2块，胡萝卜半根，青椒一个，韭菜几根，豆豉半勺，生抽2勺，老抽半勺，糖少许，盐适量，葱姜蒜少许。
【详细做法】：
1、千叶豆腐切成片放在开水里焯1分钟，捞出控干水分。
2、青椒去籽拍扁切成条，胡萝卜切成细丝，韭菜切成段备用。
3、起锅，锅里加入适量的油，油热后放入葱姜蒜，再放半勺豆豉炒出香味。
4、把青椒和或萝卜丝放进锅里炒一会，再把豆腐片放进锅里，加入两勺生抽，半勺老抽上色。
5、大火翻炒十几下，可以加点水炒匀，豆豉有盐味，就不用再加盐了，出锅前把韭菜段放进锅里，炒出水关火，出锅装盘，美味即成。
以上是为朋友们分享的10道家常好吃的下饭菜，简单无难度，喜欢的朋友收藏起来，每天都不重样。
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