芝麻烧饼，这是我吃过最香的饼，外皮酥脆，里面柔软，学会不用买

从小就喜欢吃芝麻烧饼，外皮焦酥，内里松软，吃这个饼不用就菜吃起来特别香，可以当早餐，也可以当零食吃。外面卖的芝麻烧饼看着很复杂，都有独特的配方，不适合家庭制作，今天给大家分享这个芝麻饼比较简单，适合家庭操作，喜欢吃的一定不要错过。

有一次在街上6块钱买了3个芝麻烧饼，吃完就念念不忘，经过自己研究，其实芝麻烧饼做法并不难，只要面里面抹上油酥就能做成，一点也不复杂，下面把我制作过程记录下来，这款烧饼也可以烙着吃，出锅也酥脆，学会都不用外面买了，给家人一个惊喜。

【芝麻烧饼】

主要材料：面粉300克，水170克，酵母2克，油20克

油酥（面粉80克，小茴香1勺，盐一勺，食用油60克）

【详细做法】：

第一步：碗里加入170克温水，2克酵母，20克食用油，搅拌均匀，酵母融化。

第二步：加入300克面粉，再加2克食用盐，增加面的筋性。

第三步：搅拌成面絮状，搅拌至没有干面粉即可。

第四步：下手把面絮揉成光滑的面团，盖上醒发至2倍大。

第五步：下面调一个油酥，碗里加入80克面粉，2克盐，锅里倒入60克油，小火加热把炒熟的小茴香渣倒进油里，关火余温炸出茴香的香味，再把热油浇在面粉里，搅拌成黏稠的油酥。

第六步：发酵好的面团取出揉面，再把面团搓成长条下6份小剂子。

第七步：取一个剂子擀成长方形面片，抹上油酥。

第八步：从一头卷起，卷成像这样的条状，全部卷好盖上保鲜膜醒几分钟。

第九步：把卷好的面剂子擀成长条，再准备半碗面水刷在饼坯上，这样刷芝麻粘得不易脱落，撒上芝麻用擀面杖轻轻擀下。

第十步：烤箱提前预热，把烤盘放烤箱中层，180度上下火烤25分钟。

第十一步：烤至上色，颜色满意即可出炉。

这样芝麻烧饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软，芝麻香味浓郁，咬一口茴香的香味比油盐好吃，回味无穷，喜欢吃的朋友不妨也试试。

小柒说：

1、做这个芝麻烧饼加一点酵母，发酵20分钟即可，面团不要发过。

2、小茴香在锅里炒香碾碎，放在热油里别炸糊了。

3、油酥稍微稠一些，这样做的烧饼层次分明。

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