早餐饼独特做法，一折一叠像被子，还能个个鼓大泡，全家人抢着吃

饼是北方人最爱吃的主食，也可以当饭前压饿的食物，古时候战争士兵就带着饼来充饥，保存时间长，容易储存，又耐饱。

今天给大家分享一个鸡蛋灌饼做法，简单又好吃，关键个个还能鼓大泡，里面再灌上鸡蛋液，营养又解馋，这次做的饼有点独特，平时做饼都是圆形，而这种方法简单实用。

三伏天，早餐不知道吃什么，那就不妨试试这个鸡蛋灌饼，这样做的饼个个都能鼓大泡，里面层次多，会叠被子就会做这个饼，学会给家人露一手，让家人宠一宠，这样做饼不用太长的时间，也不用发面，喜欢鸡蛋灌饼的和我一起来做，保证个个鼓大泡。

【鸡蛋灌饼】

主要材料：面粉300克，盐一克，水180克，鸡蛋3个，葱花适量，油酥。

【详细做法】

第一步：准备300克面粉放进碗里，加入1克盐增加面粉的筋性。

第二步：分次加入180克清水，边倒边搅拌，搅成面絮。

第三步：下手揉成光滑的面团，偏软，盖上盖子醒半个小时。

第四步：接下来我们做点油酥，小碗里加入50克面粉，加入一勺十三香。

第五步：热油分两次浇在面粉里，搅成稠一点的油酥。

第六步：醒好的面团取出，不用揉面，直接搓成长条。

第七步：切成六份面剂子，再把面剂子按扁。

第八步：把剂子擀成圆饼，擀的不要太薄，把油酥放在上面摸匀。

第九步：面饼的两边对折，叠成长条状，再把两头对折，像叠被子一样叠成方块。

第十步：叠好的剂子刷上食用油，盖上保鲜袋松弛10分钟。

第十一步：杯子里打入3个鸡蛋，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，再切点葱花备用。

第十二步：把醒好的剂子直接擀成长方形的面饼，擀的时候要轻轻擀，先上下擀，再翻过来左右擀，要擀得均匀一些，不要擀破，如果擀破漏气饼就鼓不起来了。

第十三步：电饼铛提前加热刷上油，把擀好的饼坯放进来，饼的上面刷上食用油锁住水分，这样做的饼也不会硬。

第十四步：烙至底部定型，翻面继续烙另一面，这时饼会慢慢鼓起大泡。

第十五步：在饼的表面戳一个洞，把鸡蛋液灌进来，再翻面再烙2分钟就可以出锅了。

第十六步：烙好的饼出锅，外酥里软，里面全是鸡蛋，再刷上一点香辣酱，卷上生菜叶和香肠，特别好吃，喜欢吃的朋友不妨也试试吧。

小柒说：

1、做这个饼的面一定要软，这样吃的时候不会硬。

2、擀皮的时候先用擀面杖压一压，再擀薄，千万不要把皮擀破，破了饼就鼓不起来了。

3、做好的饼可以卷上自己喜欢的酱料，夹上培根和外面买的一样好吃。