糯米面做好吃小点心，皮酥里糯绵香，解馋又饱腹，夏天必备小零食

最近的天气雨水比较多，晚上睡觉比较舒适，我家孩子点名要吃小点心，为了满足孩子的要求，决定做传统的小点心，没想到做的非常成功，孩子一连吃好几个，甜度适中，吃着也不会腻。

玩烘焙以来，我家隔三差五地烤面包，家人吃腻了想换种口味，于是翻阅资料看中式小点心的做法，今天给大家分享一款传统酥皮老式糕点，里面内馅香甜软糯，外皮酥的掉渣，当早餐当点心都非常的棒。这个馅料主要是糯米粉，加了黄油、椰蓉口感会更佳，喜欢这样做的朋友也试试吧！

【糯米馅小饼】

主要材料：

油皮：面粉250克，白糖35克，食用油50克，水110克。

油酥：面粉225克，食用油110克（或猪油都可以）。

馅料：水120克，黄油38克，白糖60克，糯米粉90克，熟芝麻10克，椰蓉10克。

【详细做法】

第一步：首先我们碗中加入250克普通面粉，加入35克白糖、50克食用油搅拌成颗粒状，再分次倒入110克清水，边倒边搅拌，搅成面絮状，再下手揉成偏软光滑的面团，包上保鲜膜密封松弛30分钟，保鲜膜起到保湿作用。

第二步：盆里加入225克面粉，倒入110克食用油，搅拌成颗粒状，再下手抓揉成油酥面团，像这样即可，盖上盖子静置10分钟。

第三步：锅中加入120克清水，再把黄油放进来，水烧开把黄油化开，把糯米粉倒进锅里，搅拌成粘稠的面团，加入60克白糖、10克椰蓉、10克黑芝麻，搅拌均匀。

第四步：搅成光滑的面团像这样就可以了，晾凉后放进冰箱里冷藏备用。

第五步：水油皮已经松弛好了，取出不要揉面，直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。

第六步：再把油酥也搓成长条，切成和油皮同样数量的剂子，团圆后备用。

第七步：油皮按扁把油酥放在面皮中间，捏合收口并团圆，盖上保鲜袋，取出第一个做好的剂子擀成长方形面片，擀的时候不要把油酥擀出来。

第八步：擀好的面片从一头卷起来，卷成圆柱形，像这样的形状即可，盖上保鲜袋松弛10分钟。

第九步：松弛好后，再次擀成长方形面片，再次从一头卷起来，用手指从面剂子中间压下去，两头对折，这样酥皮就做好了。

第十步：做好的酥皮剂子捏好的两头放下面，盖上保鲜袋防止风干。

第十一步：糯米馅料也给它分成同样数量的小剂子团圆，带上一次性手套团，这样也不会黏手，团好后放一旁备用。

第十二步：把酥皮擀圆，中间厚，边缘薄，放上糯米馅，用虎口收拢的方法收口，并把口粘合紧，收口朝下放烤盘里。

第十三步：饼坯表面刷上一层蛋液，再用锋利的刀片从顶部划开两条口。

第十四步：烤箱提前预热，上下火180度，把烤盘放进烤箱的中层，烤30分钟左右，上色满意后可以盖上锡纸防止烤糊，烤好后出炉就可以开吃了。

这样我们的酥皮小点心就做好了，皮酥馅软糯香甜，夏天给孩子这样做小零食，好吃无添加，在家做吃着放心，喜欢吃的朋友不妨也试试看。

小柒说：

1、油酥最好用味比较淡的食用油，这样做出来的点心没有怪味，最好用猪油，这样皮会更酥。

2、馅料可以做成甜的，根据自己喜欢的甜味，如果不喜欢吃甜可以换成椒盐馅。