秋高气爽，秋风落叶，早晚温差比较大，热天已经结束了，饮食也需要调整，干燥的秋季节多喝，肉食也开始吃的多了，多吃一些发面的面食，对肠胃好还能增加蛋白质。

发面饼的做法有很多种，大多以烘烤或烙至为主，经过高温烤至表面形成金黄色脆皮，对肠胃有保护作用。今天给大家分享一个盘丝饼做法，传统的盘丝饼千丝万缕，凉着吃比较硬，经过改良暄软好吃，层层盘旋，下面是发面盘丝饼详细步骤，喜欢的朋友试试看，保证一次成功。

【盘丝饼】

主要食材：面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水170克。

【详细做法】

第一步：首先把300克面粉放进盆里，加入3克酵母，5克白糖促进发酵。中筋或高筋面粉都可以做。

第二步：准备好的170克温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成面絮状，无干面粉即可。不同品牌面粉吸水性不同，根据自家面粉的情况来加水。

第三步：把面絮揉成一个面团，这时不光滑不要紧，给它盖上醒3分钟再揉，很快就光滑了，也不会粘手，揉好后盖上保鲜膜发酵半个小时。

第四步：利用发面的时间来调少许油酥，一勺面粉2勺油的比例，喜欢吃甜的可以加适量白糖，喜欢吃有味的加少许盐，搅拌成稀油酥即可。

第五步：这时面团已经发酵好了，是原来的两倍大，里面有丰富的蜂窝组织，用手指扎一个洞也不会回缩。

第六步：把面团取出放案板上，揉面排出里面的空气，揉至原来大小即可，把面团搓成长条，分5份大小均匀的面剂子，揉圆盖上保鲜袋防止风干。

第七步：取一个剂子擀成长方形面片，厚度大约3毫米左右，淋上一小勺油酥，用刮板抹匀，再从最长的两边对折。

第八步：用刀在面条的中间一切两半，把两条摞在一起，切口的一边向外。

第九步：再从一头卷起来，卷到收尾处，把一头按扁压在饼坯的下面。

第十步：把所有的剂子按同样的方法卷成圆盘，像这样就可以了，盖上保鲜膜松弛5分钟。

第十一步：平底锅里倒入少许油，用刷子抹匀，放入醒好的饼坯，用手按压饼的表面达到平整，盖上锅盖烙一分钟。

第十一步：揭开锅盖在饼的上面刷点油，翻面烙另一面，底部微黄，继续烙。

第十二步：烙至两面微黄，多翻面烙至饼熟，颜色满意为止，火候不要太大，以免烙焦。

这样我们的油旋饼就做好了，外皮金黄，里面暄软，出锅趁热吃外皮酥脆，撕着一圈一圈吃非常过瘾，学会都不用买了，可以当早餐也可以当主食，味美香酥，喜欢吃的朋友收藏起来不妨试试。

小柒说：

青椒用无油的锅里先煸干水分变软，辣味浓香，比水焯的要好吃。鸡蛋液加少许料酒起到去腥提味的作用，这样炒的青椒鸡蛋不夹生，鸡蛋滑嫩超级下饭。