白露过后，营养需要全方面增加，早餐吃好很关键，包子作为早餐有菜又有面食，再配上豆浆或稀粥全身暖暖的，在家吃比外面吃得舒服。周末去逛超市，看到有全麦面粉，正好做促销，5斤18元一袋，平时都要卖到26元，感觉和捡了便宜似的。

全麦面粉是用全粒小麦磨成面粉，保持小麦原有的胚乳，带有麸皮的面粉，全麦面粉营养丰富，含有维生素B和钙、铁、锌微量元素，是天然健康的营养食品，口感比一般面粉稍微粗糙，做的面食麦香味更浓。

今天给大家分享全麦包子做法，馅料用韭菜、豆芽、粉条、鸡蛋，非常素的馅料，但味道特别的好吃，一次多做一些，一周的早餐不用买了。10分钟出锅，咬一口韭菜的香味和豆芽的清脆，吃起来咯吱咯吱，原本想吃2个，没控制好一次吃了4个，肚子饱饱的，非常的满足。

【豆芽韭菜全麦包子】

主要食材：全麦面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水170克。

馅料：绿豆芽200克，韭菜一把，鸡蛋2颗，粉条适量，蚝油一勺，花椒粉适量，油适量，盐适量，鸡精少许。

【详细做法】

第一步：首先我们和面，300克全麦面粉放进盆里，这个面粉超市和网上都可以买得到，加入3克酵母，5克白糖。

第二步：分次加入170克的温水，边倒边用筷子搅拌成面絮，搅至没有干面粉即可，我们和包子面要比馒头面稍微软一点。

第三步：下手抓揉成面团，盖上盖子稍微醒2分钟再揉面，快速揉成光滑的面团，盖上发酵至两倍大。

第四步：下面做馅料，韭菜摘洗干净，控干水分，粉条提前用温水泡软，加入少许酱油，绿豆芽用开水焯8成熟捞出过凉水，鸡蛋炒成碎粒备用。

第五步：把控干水分的韭菜切成长段或碎粒，我切的比较碎适合包饺子，做包子馅韭菜切的稍微长一点。

第六步：泡好的粉条切成段和豆芽一起放在盆里，再把切好的韭菜鸡蛋粒放进来，加入花椒粉、蚝油、鸡精、食用油。

第七步：用筷子搅拌均匀，韭菜里加入食用油锁住水分，最会再加入适量的盐调味，盐的量根据自己的口味来加减。

第八步：面粉发酵好后取出放案板上揉面排出气体，再搓成长条，全麦面粉的筋度比普通面粉的差一些，分成14个小剂子。

第九步：撒上干面粉，把剂子揉成圆团，再用手掌按扁。

第十步：开始擀皮，皮擀得中间厚四边薄，像这样就可以了。

第十一步：包子皮中间放上适量的馅料，用自己习惯的手法捏褶收口。

第十二步：全部包好后放在盖垫上二次醒10分钟。

第十三步：醒好的包子放在蒸屉上，盖上盖子开火上汽之后蒸10分钟，蒸好后关火，再焖5分钟出锅，这样全麦包子就蒸好了。

用全麦面粉做的包子营养比普通面粉高，吃起来带有颗粒感，豆芽和韭菜调的馅非常的好吃，喜欢的朋友不妨试一试。

小柒说：

1、韭菜豆芽馅可以一年四季吃，还可以换成其它喜欢的馅料。

2、全麦面粉可以在超市买还可以在网上购买。

3、韭菜豆芽容易熟，蒸的时间不要太长，大概10~12分钟即可。