我们生活节奏不停的加快，人们的饮食不规律，影响消化系统，需要增加粗粮来调节机体，达到排毒养颜作用，今天给大家推荐全麦面食做法，营养高而且好操作，花2分钟时间看完保证蒸的馒头好吃还养生。

今天第一次尝试用全麦粉蒸馒头，看着像粗粮，但吃起来细腻有嚼劲，全麦面粉在加工的过程中没有去除小麦外面的麸皮，而麸皮中含有大量的维生素B和维生素E，以及矿物质元素，经常食用全麦食品可以降低冠心病的风险，同时全麦粉中含有膳食纤维，可以清洁消化壁，增强消化功能，还能排出身体有害物质，全麦粉对身体有这么多好处，赶快来试试吧，给家人一份健康。

【全麦馒头】

主要材料：全麦粉400克，酵母4克，温水240克，食用碱1克。

【详细做法】

第一步：把400克全麦面粉放进一个大一点的盆里，盆干净无水，也可以加5克糖促进发酵。

第二步：准备240克温水，温度不要超过40度，再把4克酵母放进温水里，搅拌融化，静置2分钟。

第三步：把化开的酵母水分次加进面粉里，一边倒一边搅拌，直至搅成大面絮状就可以了。

第四步：下手把面絮和成团，再揉成光滑的面团，可以多揉一会，揉好后盖上保鲜膜发酵1个小时。

第五步：面团发酵至2倍大，发酵好的面团拉开内部组织呈蜂窝状，这样就发酵好了。

第六步：案板上撒上1克食用碱，发好的面团取出放案板上把碱揉进面团，想要馒头吃起来有嚼劲，边揉边撒干面粉，这样揉出来的馒头有嚼劲，大约揉8分钟即可。

第七步：面团揉好后搓成长条，切成8~9个面剂子，也可以用手揪面剂子。

第八步：取一个面剂子从外向内边揉边折叠，这样揉出来的馒头有层次。

第九步：蒸锅里放入凉水。蒸屉里铺上硅胶垫，把揉好的馒头生坯放进蒸屉里，盖上盖子二次醒发20分钟，醒好的馒头是原来的1.5倍。

第十步：打开火，水烧开上汽蒸15分钟，蒸好后关火不要开盖，继续焖3分钟就可以开盖了。

香喷喷的全麦馒头就做好了，用全麦做的馒头吃起来还是比较松软，早餐可以夹肉或者菜吃，营养还低脂，吃了全麦馒头还有减脂作用，喜欢吃全麦馒头不妨也试试吧。

小柒说：

和面时盆要干净无水，酵母和水融化再分次加入面粉里，这样和面盆干净手也干净。

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