从小就特别喜欢吃金针菇，没吃吃火锅必点的就是它，涮在火锅里吃咬着嘎吱嘎吱，很有嚼头，牙口不好的很容易塞牙。

金针菇营养高于所有的菌类，老少皆宜，尤其含赖氨酸的含量特别高，经常食用对肠胃特别好。

天冷金针菇不容易坏，3块钱能买一大把，裹上面糊炸着吃色泽金黄，诱人食欲，炸一次全家能一顿，很能出量，配着稀饭还能当主食，也可以当休闲零食，每次炸一锅孩子总是吃不够，所以去菜市场总是顺手带一把回家做着吃，做汤的时候放进去，鲜美好喝，论营养价值，金针菇含很高的蛋白，可以提高免疫力，这个秋冬交替的季节不吃金针菇就真亏了，一道金黄酥脆的香炸椒盐金针菇分享给大家，喜欢吃的朋友一定要试一试。

【香炸椒盐金针菇】

主要材料：金针菇一把，鸡蛋2个，面粉100克，玉米淀粉100克，椒盐适量，辣椒粉适量。

【详细做法】

第一步：先准备好需要的食材。金针菇切去根部，用流动的清水冲洗干净，再撕成小朵。

第二步：盆里加入100克面粉，100克玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再打入2个鸡蛋，加入一小勺盐。

第三步：把鸡蛋和面粉搅拌成粘稠的面团，再加入适量的清水，用筷子搅拌成稀一点的面糊。

第四步：锅里倒入半锅油，油温烧至六成热，用筷子放进去冒泡泡；金针菇放进面糊里，裹上面糊。

第五步：把裹上面糊的金针菇下油锅里，先不要翻动，炸至定型后翻面炸。

第六步：金针菇炸至变色捞出，把剩余的金针菇全部炸变色出锅。

第七步：锅里的油温再次升高，把金针菇再次放进热油里，复炸一次，大约快速炸20秒即可，炸至金黄捞出控油。

炸好的金针菇趁热撒上椒盐和辣椒面就可以开吃了。

这样做的金针菇太酥脆了，咬一口外面脆脆的，撒上椒盐味道超棒，喜欢吃烧烤味的，可以撒上孜然粉，不一样的美味，喝稀饭就上炸金针菇，生活有滋有味。

小柒说：

1、面粉和淀粉的比例1比1，这样炸的金针菇凉着吃也不会硬，更加蓬松。

2、炸的时候油温不要太高，油太热外面容易炸糊里面还不熟。

3、喜欢吃更酥的口感，复炸一次更好吃。