每次去饭店吃到这个菜的时候，就特别想学，不管吃馒头还是面条，就上一口，酸甜爽口，尤其在陕西吃羊肉泡馍时来上一盘泡萝卜菜，能解油腻还能增加食欲，也是老少最喜欢的一道小菜，回家后第一次尝试着做，自我感觉还是很满意的，做起来也是非常简单。今天给大家分享一个开胃超好吃的泡萝卜做法，只需要泡6个小时就可以食用，酸甜爽口，是我吃过最好吃的萝卜。

老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天外界寒冷体内热，吃萝卜能顺气，可以带走体内不需要的热，还有利于消化，腌萝卜是很多人最喜欢吃的下饭小菜，用它来配菜或配粥都特别好吃，我的这个泡萝卜配方不用放姜和蒜，吃起来会特别的清爽，没有其它的杂味，这样做的泡萝卜6个小时就可以吃了，吃完还可以再续，如果觉得不够酸爽，还可以再加点醋，喜欢吃的朋友一定别错过了。

【萝卜泡菜】

主要材料：萝卜2斤，白糖100克，盐4克，白醋100克，米醋100克，海鲜酱油100克，老抽少许，柠檬适量。

【详细做法】

第一步：准备所有的材料，首先把买回来的萝卜洗净，去掉两头不用。

第二步：泡萝卜主要是腌萝卜的皮，因为口感会更脆，把萝卜中间切成两段，再把萝卜的四面切成条，将萝卜带皮的一面切成夹刀片，4~5刀切断。

第三步：把切好的萝卜片放在无水无油的盆里，加入60克白糖，2勺盐。

第四步：用手揉搓均匀，萝卜会吸收所有的白糖，盐会煞出萝卜的水分。

第五步：腌制4个小时到5个小时，这个腌制的时间一定不能短，一定要把萝卜腌到比较软的状态，这样才可以。

第六步：然后把萝卜攥干水分，接下来就是最关键的调汁过程，加入100克白醋，100克米醋，100克海鲜酱油。

第七步：这几种配料基本是1比1的比例，最后加少许老抽给它调色，不喜欢吃的也可以不放。

第八步：最后加40克左右白糖，白糖这里起到中和醋酸，吃起来才能酸甜爽口。

第九步：接下来就是这个酱萝卜最关键的一道调味料，加入15~20克麻椒油，加入麻椒油萝卜的口感会变得非常好吃大，最后放2~3片柠檬增香，能够使它口感更加爽烈。

最后抓匀密封放冰箱冷藏腌制一夜，即可食用，这个配方的萝卜真的非常好吃，喜欢的，大家也可以试一试。

小柒说：

1、萝卜的皮营养高不需要去掉，带皮的萝卜吃起来更加脆爽。

2、以上这些调料按照1比1的比例来放，也可以根据自己的口味来增减。