冬日萝卜美如笋，冬季是吃萝卜的好季节，萝卜看似很普通得一种蔬菜，但营养价值很高，含有丰富的维生素和各种微量元素，能促进肠胃蠕动，还能增加食欲，萝卜在民间有小人参的美誉，冬天的萝卜有清香味，做成素馅清淡营养，今天做萝卜素馅饼，学会这样做，不破皮不露馅，皮薄如纸，中间也不是面疙瘩，这种做法可以换成你喜欢得任意馅料。

立冬后，落叶黄，寒风吹，立冬后正式进入冬天，季节的转变，饮食上需要改善，吃东西要注意，不吃生冷食物，多吃营养，尤其早餐要吃好，而萝卜馅饼很适合这个季节吃，价格便宜还营养，这样做的素馅饼解油腻，大人孩子都喜欢。

【萝卜馅饼】

主要材料：面粉300克，盐3克，水170克，青萝卜2根，鸡蛋3个，粉丝一把，葱适量，盐适量，蚝油一勺，五香粉适量，胡椒粉少许，食用油适量。

【详细做法】

第一步：首先和面，300克面粉加上3克盐，增加面的筋性。170克温水和面，热水会破坏面筋的结构，面团过软，凉水和面，凉水会让面的筋性加强，水温在50度左右刚合适，搅成面絮状之后。

第二步：下手揉成面团，第一次揉面只要求成面团，醒面10分钟，面筋松弛一下，几下就能揉光滑。

第三步：把面团拿出来分成8份面剂子，这一步结束后面再不用揉面了，把面剂子用手掌滚一滚，滚成手掌宽。

第四步：盆中放入一层底油，把剂子都放进去，上面再封一层油，封油是馅饼皮薄如纸的关键，醒面一个小时以上。

第五步：准备好绿萝卜洗净去掉两头，粉丝提前用温水泡软，鸡蛋打入碗中备用。

第六步：萝卜擦成丝后，用盐杀出水分，静置半个小时，把水分攥干，防止做馅的时候出水，把攥干水分的萝卜丝放入盆里，倒入食用油和香油，锁住萝卜丝防止出水。

第七步：锅里倒入油，把鸡蛋液倒入锅中边炒边搅，直至炒成鸡蛋粒。

第八步：泡好的粉丝和炒熟的鸡蛋粒放入盆里，喜欢吃虾皮的可以少放一点，再加入胡椒粉，盐搅拌均匀。

第九步：再加入少许葱花，少许五香粉。

第十步：用筷子搅拌均匀，非常清淡又鲜美的馅料就调好了。

第十一步：醒好的面拉伸性很强，直接放在案板上擀薄。

第十二步：中间放上馅料，有朋友会担心中间是面疙瘩，其实只要你擀的足够，是不会成面疙瘩的。

第十三步：面片两边对折，从一头盘起来。

第十四步：卷到收尾处，把一头压在生坯下面，生坯这样就做好了。

第十五步：把做好的生坯放案板上，盖上保鲜袋，松弛几分钟。

第十六步：锅中加入食用油，放入生坯，轻轻按压一下，把饼按得薄一点。

第十七步：小火慢慢烙，饼皮很薄，又是素馅，所以很容易熟。

第十八步：饼鼓起来，底部变色，就翻面，从侧面能清楚的馅料。

第十九步：烙3~4分钟就可以出锅了，烙至自己满意的颜色就可以了。

这样做的馅饼真的是很鲜美，听声音特别的酥脆，掰开看中间也不会有面疙瘩。

小七说：

用油醒面的时间一定要够，擀的时候一定要擀薄，以上就是分享大家萝卜饼的详细步骤，喜欢的不妨在家也试试看。