南方人对奶黄包非常熟悉，广东人去茶楼必吃的一道甜点，老人孩子非常喜欢，吃起来奶香浓郁，香甜软绵，当作早餐吃很适合。要做美味的奶黄包，首先要做奶黄馅，之前做过奶黄馅，用的方法是把食材倒进锅里，不停的翻炒，最后炒至黏稠的奶黄馅，好多人都是用这种方法，缺点是奶黄馅偏干，口感略差。早晨我家姑娘想吃鸡蛋糕，锅里蒸好的鸡蛋羹又滑又嫩，很像豆腐脑，用这种方法做奶黄馅一定不错，通过尝试非常成功，蒸的蛋奶黄口感软嫩，香味十足，远远的都能闻到奶黄味，十分受孩子们的欢迎。

今天给大家分享奶黄包的这款做法，简单易学，喜欢的朋友收藏起来做给家人来品尝，学会早餐不用出去买了。

【奶黄包】

主要材料：面粉300克，酵母3克，白糖5克，牛奶170克。

奶黄馅：鸡蛋3个，白糖30克，牛奶100克，玉米油40克，柠檬汁适量。

【详细做法】

第一步：准备好所有材料。首先来和面，碗中加入180克温牛奶，3克酵母，一勺白糖促进发酵，搅拌均匀。

第二步：加入300克面粉，搅拌成面絮状，搅拌至没有干面粉即可。

第三步：下手把面絮揉成面团，再移到面板上揉均匀，放进碗中，盖上保鲜膜发酵两倍大。

第四步：趁发面的时间我们来做奶黄馅，碗里打入3个鸡蛋，滴几滴柠檬汁，去除蛋腥味。

第五步：加入100克牛奶，30克白糖，40克玉米油，如果喜欢吃黄油可以加融化的黄油，再加入50克面粉。

第六步：碗有点小了，换一个大一点的盆，把面粉和蛋液搅拌融合。

第七步：把搅匀的蛋液再倒回碗中，锅里水烧开，把蛋液碗放进蒸屉上，盖上盖子蒸6分钟，揭开锅盖搅一搅蛋液，盖上盖子继续蒸5分钟。

第八步：大约搅3次，最后蛋黄变成黏稠的状态，可以抱团就可以了，出锅晾凉备用。

第九步：这时面已经发酵好了，里面全是小气孔。

第十步：把面团取出放面板上，给它揉一揉，排出里面的气体，再搓成长条分成小面剂。

第十一步：把每个小面剂揉一揉，这样擀的皮比较圆，揉好盖上保鲜袋。

第十二步：把剂子擀成包子皮，中间厚四边薄，再舀一勺奶黄馅放在面皮中间，像包包子一样的手法把奶黄馅包在里面。

第十三步：把包好的生胚放在蒸屉里，

第十四步：凉水上锅盖上盖子二次醒发10分钟，生胚变得稍微大一点，开大火蒸15分钟，再焖3分钟，防止突然遇冷回缩。

第十五步：揭开锅盖个个又白又胖，我们自己做的奶黄馅细腻绵柔，没有添加，吃着放心。

小柒说：

1、这款奶黄包甜度适中，你也可以根据自己的喜好增加或减少糖的比例。

2、做奶黄包的面粉柔软适中，比面头面稍微软一点，这样蒸出来的包子柔软好吃。

3、奶黄包建议趁热吃，这样咬一口面松软有嚼劲，奶黄馅软绵香甜，凉着吃口感没有那么好吃了，馅会有鸡蛋的腥味，一次吃不完可以冷冻起来，吃的时候放在锅里重新热一下就可以了。