土豆丝是一道很家常的菜谱，无论南方还是北方都不陌生，可以下饭也可以下酒，学会一盘好吃的土豆丝，比大鱼大肉还受欢迎，我家孩子隔三差五点名要吃。

土豆的种类有很多种，有些土豆不适合做土豆丝，出锅会黏在一起，这类土豆适合炖着吃，一般适合炒土豆丝的土豆外皮光滑，颜色浅黄，炒出来的土豆丝保证脆爽，其次什么时候放醋才是关键，只要掌握这两点，和饭店的一样好吃。

酸辣土豆丝看着简单，却是不简单的一道国民菜，想要土豆丝好吃，需要掌握2个关键点，什么时候放醋最合适，很多人第一步就错了，难怪不脆爽。今天就给大家分享这道酸辣土豆丝的做法，简单无难度，学会随便炒都脆爽，喜欢吃土豆丝的千万别错过，照这个食谱试试做给家人一起分享。

【酸辣土豆丝】

主要材料：土豆2颗，青红椒适量，干辣椒适量，蒜2瓣，米醋适量，花椒少许，盐适量，味精少许，油适量。

【详细做法】

第一步：准备所有食材。土豆准备2个大约350克左右，青红椒用作配色，不吃辣的可以不放，干红椒用水泡一会。

第二步：土豆去皮冲洗干净，青红椒洗净，葱蒜去皮冲洗干净备用。

第三步：土豆先切成均匀的薄片，再顺着一个方向码平，切成细丝，如果切不好的小伙伴可以用擦丝器擦成丝。

第四步：把切好的土豆丝放在凉水里，冲洗两遍，把淀粉冲洗掉，炒的时候才脆爽，也不粘锅，洗好后捞出控干水分。

第五步：青红椒去籽切成细条，干红椒切成圈，蒜切成条，葱切段备用。

第六步：锅里加入两勺食用油，热锅凉油把花椒、蒜片、葱段、辣椒圈放进锅里，小火煸出香味。

第七步：干辣椒、蒜炒香，最关键的一步来了，这时就要加入米醋，一定要用白醋或米醋，醋大约放30克左右，醋预热后会挥发一部分，粗香味就会飘出。

第八步：大火烧开，醋冒小泡就可以下土豆丝了。

第九步：把土豆丝放进锅里，快速翻炒，切记土豆丝不能焯水，否则土豆丝不脆爽，只要大火快火，土豆丝很容易熟。

第十步：大火翻炒1分钟，土豆丝变的半透明状，加入盐、味精、青红椒丝，少许胡椒粉调味，快速翻炒均匀，出锅前淋少许明油关火就可以出锅了。

一道酸爽香辣的土豆丝就做好了，酸辣土豆丝看似简单，但也不能乱炒，掌握关键的2步才会好吃，照着这个做法也试一试，保证好吃。

小柒说：

1、热锅凉油把花椒、葱、蒜、干辣椒炒香，倒入醋溅油，快速把土豆丝放进去，这样防止溅油烟。

2、炒土豆丝要多放油，这样炒出来的土豆丝才透亮，熟的也快，土豆丝不会粘连。

3、土豆丝放入锅里需大火爆炒，速度要快，如果炒的时间太长，土豆丝容易变软。