这个葱油饼是小时候经常吃的，5毛钱来一份，再来一碗豆汁，吃的很饱，但现在很少能吃到这个味道了，通过自己回忆中的味道，尝试做这种不用和面不用擀面的葱油饼，第一次做非常成功，结合油条的配料出锅喷香，最关键的是提前炸好葱油，用葱油揣的面柔软还不沾手，面吸收的葱油的香味，吃起来比普通的油饼好吃，比油条更香，全家都夸赞好吃。

今天分享一个比早餐店还好吃的葱油饼，外酥里软葱香味浓郁，家里人都爱吃，学会了再也不用出去买。把我的做法全部记录下来，照这个配方做，保证一定成功，下面是详细步骤，喜欢的朋友收藏起来，做给家人一起尝尝。

【葱油饼】

主要材料：面粉300克，鸡蛋一个，水170克，盐3克，葱一颗，酵母2克，无铝泡打粉5克，十三香少许。

【详细做法】

第一步：首先我们炸点葱油，锅里倒入30克油，把切好的葱花放进油里，小火慢炸，葱花金黄色捞出，再把炸好的油放进碗里备用。

第二步：盆里加入170克温水，打入一个鸡蛋，少许十三香，一把葱花，搅拌均匀。

第三步：盆里再加入300克面粉，2克酵母，5克泡打粉，3克盐。

第四步：用筷子搅成大面絮状，倒入10克食用油，搅成偏软一点的面团。

第五步：在手上沾满葱油，揣面叠面，把面揣匀，醒面15分钟。

第六步：手上再沾葱油，再次把面揣匀，醒面20分钟。

第七步：双手摸油把面分成90克左右的面剂，盖上保鲜膜松弛5分钟。

第八步：再把松弛好的面剂按成自己喜欢的厚度，中间划两刀。

第九步：锅里倒入适量油，油温烧至放入筷子冒泡，大约6成热油温。

第十步：双手提起油饼下入油里，炸四十秒左右，一面定型翻面。

第十步：翻面再炸20秒左右，再次翻面，炸油饼多翻面，这样受热均匀，也不会夹生。

第十一步：两面炸至金黄色，葱油饼就炸好了，捞出控油放在干净的盆里，喜欢吃软的可以盖上盖子回软。

炸好的葱油饼满屋子的香味，这样做的葱油饼刚出锅外皮是酥脆的，凉了以后特别的松软，葱香味十足，怎么吃也吃不够，喜欢的这款葱油饼一定要收藏起来制作。

小柒说：

1、醒好的面不要再揣，直接揪成剂子，再用手抻开。

2、也可以做成油条的形状，切成长条，再拉伸放进油里炸。

3、炸的时候油温不要太低，热油快速膨胀，里面才会空心。