天气越来越冷了，要多喝一点热乎的，今天给大家分享白米粥的做法，简单又好喝，补气健脾营养高，值得一试。熬好的大米粥有祛寒、祛湿、祛风、养气、健脾开胃的作用，像大病初愈的人，多喝一点白米粥，对身体恢复特别好，经常喝粥不仅暖身体，还有调胃的作用，胃不好的人应该经常喝，而煮粥也有很多窍门，下面就全部食谱记录下来，以便能帮得到你。

喝了30年的白米粥，才发现一直做错了，最近学到了一个正确的做法，经过几次尝试，做出来非常好喝，一起来看看是怎么做的吧。煮大米粥好多人都是直接冷水下锅，有厨房经验的会把水烧开再下锅，大米粥要想煮的好喝，光水开下锅还是不够的，首先用一个陶瓷砂锅来煮，其次，煮大米粥要用明火，不要用电磁炉或电压锅。别看大米粥是用水、火、大米熬出来的，而轻视它，看不起，最后你会发现，用心做和不用心做，做出来的味道是完全不一样的，喜欢的话可以收藏起来，有时间再试试吧。

【大米粥】

主要材料：大米140克，水2.2升，豆腐干适量，茼蒿一把，盐适量。

【详细做法】

第一步：首先我们准备140克大米，把它倒在一个大碗里，用清水淘洗一遍，如果大米干净，淘洗一遍就可以了，或者不用淘洗，这样迷香味不会流失，做出来的大米粥香气更浓，更能打开人的脾胃，打开胃口。

第二步：下面开始煮粥，准备一个陶瓷砂锅，不要用电饭煲或铁锅，140克大米加入2.2升清水就可以了，也可以根据人口数量添加水的量，盖上盖子大火把水烧开，再把淘洗干净的大米下进锅里。

第三步：在水沸腾的状态下加入大米，可以使米迅速受热膨胀，好开花又不会粘锅底，同时最大程度保留了米香味。

第四步：用勺子搅拌均匀后，把盖子盖上来，煮10分钟，如果煮沸可以把盖子揭开一半。

第五步：下面再来准备一小把茼蒿，用清水冲洗干净，然后放一边晾干水分。

第六步：接下来把晾干水分的茼蒿切成小段，长度在一厘米左右，切好后放入盆中备用。

第七步：再准备几块豆腐干，先把它切成粗条，最后改刀把它切成小丁，大小可以根据自己的喜好来，切好后也是单独装入碗中。

第八步：依然开大火，这步很关键，先用大火煮10分钟，李时珍在《本草纲目》里说到过，白粥可以推陈出新，推就是前面要用武火，也就是大火攻。现在大米粥已经用大火煮了10分钟，这时就可以用大火转成最小火，也是文火慢慢熬上30分钟，然后再向里面加入几滴玉米油，防止溢锅，可以盖锅盖，盖的时候不要太严，漏出一点，大米粥就不会扑锅。

第九步：打开锅盖，这一步很关键，用小火转成大火，再次用武火攻10分钟，按照这个步骤做出来白米粥最好喝，最后用勺子不停搅拌，粥不搅不黏稠，不搅不顺滑，最后粥变得越来越黏稠，搅一搅还能防止粘锅底。

第十步：熬好的大米粥还可以根据自己的喜好，向里面加入一点豆干，或者是其它食材，做出来味道都非常好喝，加入豆干后先煮一分钟。

第十一步：再把切好的茼蒿下进来，用勺子把茼蒿推散开，煮至茼蒿断生就可以了，喜欢喝有滋味的粥，可以在锅里加少量的盐调味。

这样煮出来的青菜粥，既有米香味，又有青菜的香味，好吃还营养。

对挑食的孩子来说，加一点蔬菜进去非常有必要，如果做给牙口不好的老人吃，可以把蔬菜切小一点，这样更有利于吞咽消化吸收。

小柒说：

喜欢青菜粥就加入青菜，喜欢白米粥就做成白米粥，可以做稠一点也可以做稀一点，如果喜欢喝更稠一点的，最后就用大火，熬的时间长一点，熬15分钟米粥就会变得特别浓稠顺滑，喝上一口生津开胃，健脾养生。