天气越来越冷，就想吃点肉和菜，今天就用大虾和白菜，做一道好吃的，做法非常简单，两者搭配一起，蛋白含量高，粗纤维又多，多吃一点也不会胖，非常适合冬天。

这道菜无技巧无难度，厨房小白看一眼就会，冬天白菜好吃营养高，我家隔三差五就要吃一次，白菜可以搭配的食材非常多，如果白菜和肉吃够了，可以换种做法，加入一斤大虾，出锅鲜美多汁，孩子超爱吃。

这道菜是我家经常吃的一菜谱，多吃也不害怕长肉，白菜用小火慢炖，加了大虾，鲜美的汤汁越炖越香，原汁原味，非常鲜美，白菜含有丰富的维生素和粗纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，非常适合减脂瘦身餐，喜欢的朋友收藏起来试试吧。

【大虾烧白菜】

主要材料：白菜一颗，大虾一斤，葱姜蒜适量，料酒少许，郫县豆瓣酱一勺，盐适量。

【详细做法】

第一步：准备一颗大白菜，半斤大虾，一斤大虾配上5~6片白菜，就够一家人吃了。

第二步：首先把白菜一片一片揭下来，不要一刀切，一刀切剩下的白菜不容易保存，下面把白菜用流动的清水洗干净，白菜洗干净后把靠近根部的一部分切下来。

第三步：接着再把白菜帮和白菜叶分离，这样做白菜帮提前烹饪，更好入味，然后把白菜帮斜刀切片，片白菜帮不要太薄，片好后把白菜帮放一边，再把白菜叶直接用手撕，成大片。

第四步：下面把洗干净的大虾处理一下，用牙签在背部的第二节挑出虾线。

第五步：挑好后把虾头和虾尾分开，虾头不要扔，留着备用。

第六步：准备一段大葱，几瓣大蒜，一片姜，先把葱切成片，如果喜欢吃辣的可以加两根小米椒进来。再切点蒜片，姜丝放一边备用。

第七步：下面起锅，把锅烧热，倒入油，晃动炒锅，受热均匀，把虾头下进来，开中小火，慢慢炒至虾头变红，用铲子按压虾头，把里面的虾油释放出来，现在就已经闻到香味了，炒至食用油变成金黄色，把虾头盛出来丢掉不用。

第八步：然后下入虾尾，开中小火慢慢煎，煎至虾尾变红，把切好的葱姜蒜放进来，再加入一勺豆瓣酱，炒出蒜香味，然后加入一点料酒去腥，接着把料酒炒至挥发。

第九步：把料酒味道炒干时，下入白菜帮，先开大火把白菜帮炒软，炒软之后盖上锅盖，再由大火转成小火慢慢炖上3分钟，炖出白菜帮里的水分。

第十步：时间到，炖出白菜的水分，就可以把白菜叶下进来了，再把白菜叶炒软，然后加入50毫升的清水进来，盖上盖子转成小火，炖上5分钟。

炖这道菜不要急，慢慢炖，越炖越入味，越炖越鲜美，打开锅盖真的是太香了，出锅前调味，加入 一勺盐，翻炒均匀就可以了，其它的调料不需要加，加了之后就会破坏大虾的鲜美，然后就可以装盘了，最后撒一点葱花点缀。

小柒说：

用大虾炖大白菜，不需要放太多的调料，吃上一口，真是冬日里的一口鲜，而且做法还特别简单，厨房小白看一遍就会，没有太难的技巧，两者搭配一起，又超级营养，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间再试一试。