冬天饮食吃的油腻重，大鱼大肉吃多容易消化不良，孩子容易积食，最近好多朋友用山药做成面食，对孩子积食有很好的作用，经常吃山药有健脾养胃，补肾的作用，今天分享一个用山药做成的面食，大人小孩都喜欢吃，做法简单，不用加水不放油，10分钟出锅，蓬松暄软，当主食很缓解油腻，很受欢迎。

铁棍山药是一种很好的食补食材，不论男女老少多吃都有很好的滋补作用，但市面上卖的铁棍山药以次充好太多了，怎么才能买到正宗的铁棍山药，其实并不难，铁棍山药分为垆土和沙土，垆土土质坚硬，肥沃，山药生长受到挤压生长缓慢，这种山药品质佳，口感面软；沙土山药生长在沙地里，含沙量大，水分多，口感脆，但营养价值都很高。

【山药面棍】

主要材料：山药1根，红枣10颗，面粉300克，酵母3克，白糖1勺，牛奶90克，胡萝卜一段。

【详细做法】

1、首先准备一根山药刮去皮洗净，今天的山药是260克，切成薄片装盘子里，蒸锅里水烧开把山药放在蒸屉上蒸15分钟；红枣洗净去核切成碎粒，胡萝卜洗净切成片再切成条，最后切成粒备用。

2、蒸好的山药可以用筷子试一下，能轻轻穿透就可以了，取出来倒在一个大碗里，加入20克白糖，用擀面杖捣成山药泥。

3、碗里加入90克纯牛奶，3克酵母粉，先混合均匀，让酵母完全溶解。

4、再分次加入约300克普通面粉，每加2勺就给它搅拌一下，搅成面絮状以后。

5、开始下手揉面，用山药和面有一个需要注意的地方，刚开始揉的时候会感觉面团特别硬，千万不要以为是牛奶少了或面多了，揉着揉着就会好一些，揉成一个光滑偏硬一点的面团就可以了，盖上保鲜膜把面团发到两倍大。

6、案板上撒点干面粉，发好的面团取出来摊开，把切好的胡萝卜和红枣倒在上面，然后反复的多揉一会，让它们分布均匀，顺便排下里面的空气。

7、然后把面团搓成一个细长条，切成大小均匀的面剂，每个大约40克左右，可以撒点干面粉防止粘连。

8、接下来的步骤就是把每个剂子搓成一根长条，可以根据自己的喜好来。

9、搓好的长条凉水摆进蒸锅里，先不要开火，盖上盖子二次醒发10分钟，注意摆放的时候要留下一点空隙。

10、时间到了以后开火，大火烧开后蒸10分钟，最后关火焖2分钟再打开盖子。

我们的山药小面棍就做好了，里面有山药红枣还有胡萝卜，营养非常丰富。

用手捏一捏能看到特别蓬松暄软，发面做的也很好消化，孩子喜欢用它来蘸番茄酱，带点酸甜的口感更开胃，这种面食不需要任何复杂的手法，只要会和面的朋友基本都可以上手。

小柒说：

1、选择铁棍山药，山药一定要蒸透，筷子轻松插进去，大约蒸15分钟就可以了，。

2、面粉分次加入，这样好掌握面的软硬度。

3、里面可以加自己喜欢的果干，和面团揉在一起就可以了。