春节是一年之首，也是中国人最隆重的节日，犹如一条条纽带，连接着回家的路，年夜饭是每个家庭精心准备的，一年之计在于春，有个好的开头，这一年才顺心如意，虽然现在的人吃不多，但对于饭的质量很有讲究，一桌丰富的年夜饭带给一家人快乐幸福，和睦相守。最近一道菜成为年夜的网红菜，我也来尝试着做一次，非常简单，用的食材家庭必备，出锅后意想不到的美味，作为年夜菜是不错的选择。

年夜饭强烈推荐的一款菜，“腰缠万贯”，金黄酥脆，做法简单，预祝2021年的朋友们腰缠万贯，日进斗金。这道菜作为年夜菜寓意美好，食材简单，一共不到5元就能做一道菜，而且香酥里嫩，非常受孩子们的喜爱，喜欢的朋友收藏起来试试吧。

【腰缠万贯】

主要材料：细面条适量，鹌鹑蛋一斤，香料：花椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽。

【详细做法】

1、首先我们准备半斤细面条，再准备一斤鹌鹑蛋清洗干净，建议大家煮五香口味的比较好吃。

2、锅中加入半锅清水，把鹌鹑蛋放进锅里，水烧开煮3分钟把鹌鹑蛋捞出用勺子把蛋皮敲破，这样更好入味，再换半锅清水，把所有的香料放进锅里，加入老抽上色，水烧开把鹌鹑蛋放进来，煮5分钟关上火，浸泡一个小时以上，泡好的鹌鹑蛋去皮，这样卤的鹌鹑蛋味道香。

3、取一个剥好的鹌鹑蛋，再取一根细面条，可以一根，也可以两根一起像缠毛线一样，缠绕在鹌鹑蛋上面，直至全部缠满，面条容易干，一定要盖一个湿纱布。

4、面条像这样给它全部缠好，鹌鹑蛋无裸露，再用牙签插几个洞，这样炸的时候鹌鹑蛋不会爆裂。

5、用清水把面条的头黏合起来，把全部鹌鹑蛋缠完放在盘子里。

6、锅里倒入适量的花生油或菜籽油，油温烧至6成热，用筷子放进去有小泡，开至小火。

7、然后把缠好的鹌鹑蛋挨个放进油里，炸2分钟后用筷子翻动。

8、大约炸6~7分钟，表面逐渐变黄，鹌鹑蛋在热油温下会膨胀，炸的时候一定要带双手套，崩裂时防止烫手。

9、把炸好的金黄酥脆鹌鹑蛋捞起控油，就可以装盘了，用面条缠绕在鹌鹑蛋上，炸好后金黄透亮，千缕的金带缠绕，有一句成语来形容，“腰缠万贯”，过年来一盘寓意富贵吉祥，财源广进。

小柒说：

这样做的鹌鹑蛋端上桌就可以吃了，外皮裹着面条，咬一口酥脆掉渣，可以放上喜欢的蘸料，麻辣鲜或孜然烧烤味，小孩子吃可以直接蘸上番茄酱，也很美味。自己在家做也不用担心油炸食品不健康，因为自己家做都是用一次油，偶尔吃一次不影响健康。炸的时候鹌鹑蛋用牙签扎个口，防止爆裂烫手。