快过年了，年货必不可少，我家的年货大都是自己做的，大都是自己喜欢吃的食物，每次炸完丸子或者小酥肉都要利用油锅来炸一些花生米，可以放在年夜饭的餐桌上，爱喝酒的必备下酒菜，比吃大鱼大肉还要下酒，做上一盘花生米感觉才有年的味道。

油炸花生米大多人都吃过，做法简单又好吃，但花生米里打2个鸡蛋相信好多人没吃过，要比普通的花生米还要好吃几倍，今天我用花生分享一个不一样的吃法，在过年的餐桌上来这么一盘，大人孩子都非常喜欢吃，做法一点也不复杂，但味道却很棒，每一次我家年夜饭上桌是最早空盘的一道菜，下面是详细步骤，喜欢的朋友一定不要错过。

【琥珀花生米】

主要材料：花生米300克，鸡蛋2颗（大鸡蛋一颗），玉米淀粉适量，十三香适量，辣椒粉适量，盐适量，白糖少许。

【详细做法】

1、首先准备300克花生米放进盆里，把坏了的花生米先挑出来，花生米不用水洗。

2、再用一个干净的湿抹布，也可以用纱布浸湿，把花生米像这样擦洗几遍，就能够把花生米擦洗干净，这样擦的目的炸的时候不会溅油。

3、接着再向花生米中打入两颗比较小一点的鸡蛋，大的一个就可以，鸡蛋不需要太多，再用筷子把鸡蛋搅拌均匀，将每颗花生米都裹上一层鸡蛋液。

4、然后再根据个人盐味大小向里面加入食用盐，少许糖，再加入适量的十三香，再加入适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的也可以不放，把所有的调料充分搅拌均匀。

5、接着向盆里面分次加入玉米淀粉，淀粉的用量千万不要一次性加太多，可以边搅拌边根据花生米的实际情况再添加，在搅拌的过程中，如果碰到粘连在一起的花生米，可以用筷子把它夹断。

6、最后搅到像这种粒粒分明不粘连的就可以了，再用一个稀疏的漏勺把花生米像这样过滤一下，把渣渣过滤出来，过滤好的花生米先放入一个干燥的碗中备用。

7、把油倒进锅里，可以多倒一点，再把油烧热，放进筷子周围稀稀拉拉的开始冒泡，这个4成的油温就行了，油温千万不要太高，再把准备好的花生米慢慢倒进锅里。

8、这个时候一定要开最小火，不要开大火，边炸边用漏勺不停搅动，使每粒花生米都受热均匀，花生米是用干净的湿抹布擦洗干净，粘连的生水就比较少，所以在炸的过程中，也不会从锅里溅出来油，这样就不会伤害到自己了。

9、炸至5分钟，用筷子先夹起一个尝一尝，只要里面没有生的花生味就可以了，如果有就继续炸，全程差不多炸6~7分钟，炸好后用漏沙把它捞出控油。

10、把炸好的花生米先放入大一点的盘子里，更容易冷却，等花生米放凉，放凉之后，我们再来尝一尝，超酥脆，而且它的口感非常的咸香有味，还有一点辣味，好吃的根本就停不下来。

小柒说：

如果喜欢吃更酥脆的花生米，先把它捞出来，把油温升高，再倒进去复炸一次，复炸的时候最好不要超过20秒，10秒左右就可以了，因为花生米很容易炸糊，宁可炸嫩一点，也不要炸糊了。

花生米加入了鸡蛋，又有鸡蛋的香味，还特别营养，别看是油炸的，其实一点都不吸油。