准备一桌年夜饭，很多人已经费尽脑汁，收集上百种美味，留着过年给家人做着吃，而传统的菜很受欢迎，老的味道永远吃不腻，今天用豆腐和鸡蛋给大家分享一个非常好吃的做法，自从学会这个做法，孩子再也不挑食了，白菜炖豆腐营养好吃还不长肉，大鱼大肉吃腻了不妨试试这道菜。

小时最期待的节日就是春节，盼着吃一桌丰盛的年夜饭，70/80年代过年吃上一盘猪肉白菜饺子，全家人都幸福开心，日子一天比一天好，从年前忙到年后，就是为了一顿丰盛的年夜饭，大鱼大肉比较多，吃得会比较油腻，搭配几道好吃的素菜能解油腻还开胃，还可以当下酒菜，简单易做不费事，过年多做几道素菜非常受欢迎。

【白菜炖豆腐】

主要材料：豆腐一块，鸡蛋2个，白菜适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺，花椒少许，盐适量，生抽适量，蚝油适量。

【详细做法】

1、首先准备一块老豆腐对半切开，再把它切成1厘米的厚片，切好以后把它放进大碗里，下面我们在小碗里打入2个鸡蛋，往里面加入一小勺食盐，用筷子把鸡蛋打散，打好放一边备用。

2、准备4~5片白菜，洗净后把白菜叶子片去可以做汤喝，再把白菜帮斜着切成大片放一边备用。

3、锅里加入适量的清水，打开火把水烧开，烧开以后往里面加入一勺食盐，然后把豆腐倒进去焯一下水，焯水2分钟后把它捞出来控水。

4、再把鸡蛋液慢慢倒进豆腐里，把碗晃动一下，使每一块豆腐都裹上一层鸡蛋液。

5、锅里面加入适量的食用油，油热以后把豆腐和鸡蛋倒进去煎一下。

6、等它慢慢凝固，凝固以后把它翻个面，继续再煎一下，煎至两面金黄的时候把它盛出来。

7、锅里面剩下的油加一小把花椒粒，把它炒出麻香味，炒出香味后把葱花蒜粒倒进去爆香，爆香以后加入一勺豆瓣酱，将它炒出红油。

8、炒出红油以后先把白菜加进来，把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入2勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量的食盐。

9、翻炒均匀后加入半碗水，用大火把水烧开，盐味适合自己的口味就可以。

10、最后把煎好的豆腐也加进来，将豆腐翻炒入味，收一下汤汁，汤汁快收干的时候加入半碗淀粉水。

11、最后把葱段加进来翻炒均匀，翻炒均匀后把它装进盘子里，

豆腐经过煎至以后表面吃起来非常的有嚼劲，里面的口感非常的鲜嫩爽滑，白菜也是吸足了汤汁特别的入味，豆腐这样做好吃又下饭，做法也简单，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。

小柒说：

豆腐用开水煮几分钟，可以去除豆腥味，吃起来还爽滑。白菜斜着切入味还好吃，喜欢吃香菇的可以放几个香菇，过年大鱼大肉吃多可以试试这道豆腐白菜，营养又好吃。#家宴上的年味#