年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌，必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口，还能解油腻，荤素搭配，营养又美味。黄瓜皮蛋每年都要吃，但这道皮蛋黄瓜卷颜值高，上桌有面子，黄瓜吸收了料汁的香味，皮蛋吃着更有味道，这道菜少油营养健康，下酒必备。

今天给大家分享一道凉拌黄瓜皮蛋的做法，年夜饭来一盘，好看又好吃，上桌非常有食欲，这道菜做法简单，酸辣开胃，好吃不油腻，红红的辣椒铺在黄瓜上，寓意日子红红火火，事业蒸蒸日上，可以根据自己喜欢的口味来搭配，上桌全家很受欢迎。下面把详细做法分享给大家，喜欢的朋友一定不要错过。

【黄瓜皮蛋】

主要材料：皮蛋4颗，黄瓜2根，蒜末一勺，小米椒2个，辣椒油一勺，白糖一勺，生抽1勺，香醋1勺，辣椒油一勺，盐适量，香油少许。

【详细做法】

1、首先准备4颗皮蛋，2根黄瓜，黄瓜清洗干净，擦干水分，皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟。

2、蒸好的皮蛋取出晾凉，然后剥去外壳，用一根细线给它分瓣，一个皮蛋分成6瓣。

3、把分好的皮蛋摆进圆盘里，沿着盘子一圈摆好，像这样就可以了。

4、黄瓜去掉两头，再把黄瓜一切两半，切开的一面朝上，用刮皮器刮成薄薄的片，刮好后放一边备用。

5、把黄瓜刮成薄片，将一头卷起来卷成筒状，像这样的形状就可以了。

6、卷好的黄瓜筒摆进盘子的中心，把卷好的黄瓜片放得密一点。

7、碗中加入2勺蒜末，小米椒切成圈放进碗里，再加入少许盐，一勺白糖，少许鸡精。

8、加入一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀，几滴香油，料汁就调好了。

9、把调好的料汁淋在黄瓜上面，在上面撒点葱花做点缀。

一道凉拌黄瓜皮蛋就做好了，简单又好看，端上桌，全家人都喜欢吃，年夜饭来一盘黄瓜皮蛋凉菜，看着上档次，喜欢的朋友不妨试一试。

小柒说：

1、买回来的皮蛋冲洗干净放在蒸锅里，把皮蛋蒸5分钟左右，这样剥的皮蛋不会破，而且很完整，皮蛋蒸好后放进凉水里浸泡一会，再剥蛋壳，很轻松就能剥出一个完整的皮蛋。

2、切皮蛋不用刀，准备一根细线，把细线固定好，用细线把皮蛋割成两半，再割成六小瓣，这样割的皮蛋整齐也不会破。