过年各种肉一应俱全，昨天我家宰了一只羊，全家人过年吃，我把羊头和羊蹄全带回家，做五香羊头肉，之前带孩子在饭店吃过羊头肉，回来后总是念念不忘，还想再吃一次，饭店做的羊头肉吃起来一点膻味也没有，好多人煮羊头总是膻味大，吃几口就不想吃了，最主要的原因是没有去除膻味，有很多去膻的方法，会让羊肉吃起来不膻，而且还好吃。

传统煮羊头肉颜色白，一旦吃多了还是有很大的膻味，尤其味道上，对于那些不爱吃羊肉的人来说，吃一口有很大的罪恶感，所以今天给大家分享一道五香羊头肉的做法，经过改良，味道香而不腻，出锅软烂脱皮，过年直下手抓着吃，不论大人孩子都说好吃，也可以做成压花肉，年夜饭切上一盘，下酒更好吃。最重要的是自己在家做吃起来更健康，喜欢吃羊头肉的你也赶紧试一试吧，过年期间做给家人一起吃。

【五香羊头肉】

主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。

【详细做法】

1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。

5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面，羊头肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。

这样我们的五香羊头肉就做好了，简单的几步操作，羊头肉不膻又软烂，捞出来用手撕着吃才过瘾，大口吃肉，再喝几口白酒，美味瞬间飘到隔壁家，让人垂涎欲滴。

小柒说：

煮好的羊头轻松脱骨，里面的羊脑可以用勺子挖着吃，人常说吃啥补啥，高蛋白质，孩子抢着吃，把羊头肉撕下来，切成块装在保鲜袋里，卷紧放在冰箱里冷藏一夜，第二天拿出来切成片摆在盘子里，晶莹剔透，吃起来超Q弹，调碟蘸料，年夜饭端上桌好吃又好看。