年夜饭必备一道大菜“富贵花开”，寓意吉祥富贵，祝愿所有的朋友们在新的一年里，大福大贵，平平安安，杏鲍菇这样做好吃又好看，过年拿它来招待客人，比吃肉还受欢迎。

过年走亲串友少不了一桌丰盛的宴席，餐桌上少不了大鱼大肉之类的硬菜，也少不了孩子们最爱吃的糖醋菜，过年肉吃得比较多，而少了运动，导致消化不好，可以适当增加些菌类代替肉，也不害怕孩子吃多，清淡也不油腻，餐桌上荤素搭配营养又健康，我家年夜饭必备的一道糖醋鸡腿菇，食材简单，价格亲民，好吃又好看，喜欢的朋友收藏起来试试吧。

【糖醋杏鲍菇】

主要材料：杏鲍菇2个，淀粉适量，番茄酱，米醋，白糖，食用盐，油。

【详细做法】

1、首先准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉。

2、然后均匀的切成小段，杏鲍菇尽量挑粗细均匀的，这样切出来大小统一。

3、接下来把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面，切成这种效果就好了。

4、锅中烧水，水中放入一勺食用盐，水开放入切好的杏鲍菇，给它焯水，全部焯透捞出来控水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分。

5、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀的粘上玉米淀粉。

6、把裹好的杏鲍菇抖一抖多余的淀粉，全部粘好放在盘子里备用。

7、接下开锅中倒入食用油，油温烧至5成热，开始炸，炸的时候在杏鲍菇表面淋上热油，让它定型，炸好一面再炸另一面。炸至金黄酥脆，捞出控油。

8、锅里留有底油，油热放入番茄酱、半勺白糖、少许白醋，少许盐、两勺清水，开中火给它炒至粘稠状。

最后把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上，年夜饭端上桌好看又好吃，这道菜我给它起了一个名称“富贵花开”，过年吃寓意吉祥，富贵来财，全家人其乐融融。

小柒说：

杏鲍菇一定要放在开水里焯熟，焯的时候放少许盐，杏鲍菇营养不流失。炸的时候油温不要太高，炸至定型就可以捞出来了。调糖醋汁根据个人口味来掌握酸甜度，水加多可以少来一点淀粉水，这样汤汁浓稠。