北方人的早餐花样不多，但唯有吃饱才是最重要的，而烧饼是早餐不可缺少的食物，从小就喜欢吃烧饼的我，学会在家做烧饼，也很少在外面买着吃。

春天的早晨空气格外新鲜，早晨起来把准备的食材全做好，锻炼半个小时身体，开始给家人最美味的早餐“烧饼”，再配上一碗粉丝汤，吃着再过瘾不过了，吃完全身都舒坦。

早餐吃什么的确困扰着很多小伙伴，但想要吃好孩子自己做的才美味。有很多人和我一样对饮食的嗜好，吃着自己做的美食，也是一种享受。

今天给大家分享鸡蛋面烧饼做法，按这个配方做的烧饼外皮香酥，里面曾多柔软，和面的时候不用水了，用鸡蛋来代替，饼不但皮酥，颜色更是金黄，非常有食欲，油酥起到多层增香的作用，千万不能图省事用油和面粉代替，这样烙的烧饼层次分明，皮酥里软，很受全家人的喜爱。

这样的烧饼做出来外面也没有卖的，只有自己独家，味道独特，是不是很馋，喜欢别再错过了，一起来试试吧。

【鸡蛋酥皮烧饼】

主要材料：鸡蛋4颗，面粉300克，酵母粉3克，盐2克。

油酥：面粉30克，食用油45克，盐3克，黑胡椒粉一小勺。

【详细做法】

1、首先盆里放入300克普通面粉，再放入3克酵母粉，用筷子把面粉和酵母粉搅拌均匀。

2、再打入4个鸡蛋，用鸡蛋和面，不用放水，烙出来的饼皮特别的酥，里面还很柔软，吃起来超级香，比面包还要好吃。

3、用筷子把鸡蛋和面粉搅拌成大面絮，再下手和成偏软一点的面团。

4、和好的面团盖上笼布或保鲜膜，发酵至两倍大，里面有蜂窝组织面就发酵好了。

5、在发酵面团的时间，我们调一个油酥，小碗里放入30克面粉，加入3克食盐，再加入一小勺黑胡椒粉，锅里烧一点热油浇在面粉里，勺子搅拌成顺滑的油酥备用。

6、面板上撒些干面粉，把发酵好的面团移到案板上，揉面排出面里面的空气。

7、把揉好的面团擀开，擀成长方形大面片，把油酥淋在面片上面，用刮板刮匀。

8、摸了油酥的面片从上到下卷成面卷，面片卷到最后，底边向上折起，捏合住接口，这样可以避免油酥外流，然后切成8份面剂子。

9、把每个面剂子两头对折，从外向内捏合，锁住油酥，再把每个面剂收口朝下，盖上保鲜膜防止表皮风干。

10、饼胚二次醒5分钟后，按扁就可以烙了，平底锅烧热，刷上食用油，再把饼胚放在锅里，小火慢烙。

11、烧饼底部定型后，翻另一面烙制，烙制两面定形，反复翻面烙。

12、烧饼两面全部上色，用铲子按压，饼有回弹，说明就熟了，烙熟的烧饼明显是原来的两倍厚，很有食欲。

一个个金黄香酥的烧饼出锅，喷香，外酥里软，太好吃了，空口都能吃饱。

再掰开烧饼，酥酥的外皮，里面确是柔软多层，简直比买的面包还要好吃。

小柒说：

1、面粉里加了鸡蛋代替用水和面，增加了面的筋性，还增加了香酥的口感。

2、做好的饼胚盖上二次醒发，能缩短烙的时间，全程大约3分钟就熟了。

3、油酥里放了胡椒粉不仅能增加烧饼的香味，还能去掉鸡蛋的腥味。