“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春天是一个万物复苏、绽放生机的季节，到处都洋溢着春的气息。春天是一个好的开端，正是饮食调理身体的重要节点，人们换下冬装焕然一新，养生更为重要，吃的菜品有讲究，要应季而食，多吃新鲜、清新的食材，营养还减脂，其中这6道菜营养丰富，很适合这个季节食用，下面分享给大家，喜欢也试一试。

“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜”，生活不只有诗和远方，还有美景，更有美食，雨前椿芽嫩如丝，芽儿红叶翘露枝，叶厚芽嫩似玛瑙，春天正是吃香椿的时令菜，营养价值十分高，香味浓郁，很受人们的喜爱。

1、炸香椿鱼

一到春天香椿就露出枝芽，大老远就能闻到浓浓的香椿独特的味道，春天也正是吃香椿芽的季节，它是春天的第一鲜，所以吃香椿芽一定是吃它的鲜味。香椿的做法有很多种，想要把香椿做得好吃，焯水当属第一步，其次就是烹饪，以下分享炸香椿芽好吃的做法，不吸油，外酥里嫩，比吃肉还香。

主要材料：香椿，面粉，鸡蛋，胡椒粉，食盐。

1、香椿芽放进盐水里浸泡10分钟，冲洗干净放进开水里烫40秒，捞出控干水分。

2、面粉放进盆里打入一颗鸡蛋，放入适量盐、胡椒粉，再加入少许清水，搅拌至面糊状，浓稠度像酸奶的感觉就可以了。

3、把椿芽放面糊里，轻轻上下搅拌，都挂上面糊。

4、锅里油热，油温大约150度左右，放入香椿芽，飘起炸20秒左右，菜叶变颜色就可以捞出，喜欢吃椒盐可以撒一点，趁热吃非常的香。

2、炝油菜花

春天的油菜花绽放着金黄的花瓣，路过便能闻到淡淡的花香，更别提吃到嘴里的滋味，只有春天这种大自然的馈赠，才能让我们尝到鲜。油菜不需要更多的调料，只需简单清炒便是美味，入口甘甜清脆，多吃能调节睡眠，滋养皮肤，春天遇见它一定要吃，下面就把炝油菜做法分享给大家。

主要材料：油菜花，蒜，干辣椒，蚝油，盐。

1、把油菜花清洗干净，控干水分，大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和辣椒段，炒出香味之后，再放入油菜花，将它们翻炒均匀。

3、炒软之后放入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下再放入少许食盐，口味淡的可以不放盐，再炒十几秒就可以出锅装盘了。

4、这样一道美味炝炒油菜花就做好了，做法简单，春天一定要尝一尝。

3、炝青笋丝

青笋虽然不是应季菜，但清脆的口感，含有丰富的膳食纤维和碳水化合物、蛋白质、叶酸、钾、磷、钙、钠、镁、铁、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养，经常食用可以清热解毒，促进消化，改善糖代谢。春天人体水分缺乏，通过蔬菜补充需要的水分，要比化妆品更健康。

主要材料：莴笋，芝麻，蒜末，干辣椒。

1、莴笋去皮，切丝后放一小勺食盐拌匀后静置5分钟，煞出水分。

2、杀出水的笋丝倒入凉水冲洗盐水，攥干放一边备用，这样能保持青笋的翠绿。

3、起锅烧油，油热后把干辣椒。蒜末倒入热油里激出香味，倒入笋丝，翻炒十几下，放入白糖、少许白醋、食盐快速翻炒十几秒，出锅前淋入少许香油。

4、炒好出锅装盘，再撒上适量芝麻就可以开动了。

4、爽口拌黄瓜

春天一日三餐少不了喝稀饭，但喝稀饭怎能少了一盘清肠开胃的凉拌菜，这个季节北方大部分地区还未回暖，野味不多，还靠大棚蔬菜，而黄瓜是一年四季都能吃到的蔬菜，水分充足，口感清脆，各个季节都适合吃，下面分享这道清脆爽口的黑木耳拌黄瓜，清脆爽口又开胃，一定要试一试。

主要材料：黄瓜，黑木耳，大蒜，油炸花生米，辣椒油。

1、黑木耳提前用温水泡发后，开水烫一遍，再过一遍冷水。

2、花生米放热油里小火慢慢炒熟，出锅晾凉备用。

3、黄瓜洗净去掉两头拍扁，切成段放盆里，再放入泡好的黑木耳，一勺蒜末，一勺生抽，2勺香醋，少许盐，鸡精，再放入花生米，最后淋入一勺辣椒油，少许芝麻拌匀装盘就可以开吃。

5、豌豆夹拌木耳

豌豆又称青豆，有提高免疫力，抗菌消炎作用，还有通肠，保护视力，美容养颜，减肥瘦身，而豌豆含有人体所需的营养物质，优质的蛋白质在人体内利用率高，能促进生长发育，春天正是孩子长身体的时间，千万不要错过。

主要材料：豌豆夹，黑木耳、蒜末、辣椒油、香油。

1、准备一把比较嫩的豌豆洗净，剪掉两头的角，这样更容易入味。

2、黑木耳提前用温水泡发后，开水烫一遍，再过一遍冷水备用。

3、锅中加入水，放入盐，大火烧开，放入豌豆煮3分钟出锅过下凉水，这样豌豆才会绿油油。

4、把煮好的豌豆和木耳放在盆里，放入蒜末、香醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油、香油拌匀装盘即可。

6、菠菜鸡蛋粉

春天的菠菜鲜嫩，营养丰富，万能凉拌酱汁，菠菜鸡蛋粉，这样组合，好吃到哭，清爽的凉拌菜吃起来非常开胃，分享一个简单的凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法，没有胃口，吃饭的时候闻到这盘凉拌菜，胃口瞬间就好了，千万别错过呦。

主要材料：菠菜，鸡蛋，粉丝，蒜末，干红辣椒，生抽，醋，糖，盐，鸡精，香油。

1、粉丝提前10分钟浸泡在温水里，泡软后放在开水里烫20秒捞起放盘子里备用。

2、菠菜洗干净后加放进开水里烫40秒左右捞起，烫菠菜的时候在水里加一点食盐，菠菜更翠绿。

3、鸡蛋打散，热锅里加少许油，把鸡蛋液倒进锅里转动，摊成一张鸡蛋饼，切成条状即可。

4、把粉丝、菠菜、鸡蛋皮、木耳放进盆里，加入蒜末干红辣椒圈，锅里倒入适量的油，放入几粒花椒炸出香味，再把热油淋在蒜末上，激发出香味。

5、最后加入生抽、醋、糖、鸡精、盐、辣椒油混合搅拌均匀装盘即可。

小柒说：

春天是万物的开始，同样是调养身体的时节，春天需少吃酸性食物，多吃甘味食物，这样才能滋补养颜。以上分享6道春天的爽口菜做法，清淡爽口，营养丰富，不妨在家试试看。