面食的做法千变万化，每一种做法都很好吃，作为一个北方人，早餐离不开馒头、包子、饼、油条各种面食，它们的口感不同，做法也不同。陕西人早餐喜欢吃夹馍，有肉夹馍、菜夹馍、面皮夹馍，早餐来一个夹馍，再来一碗胡辣汤，一顿早餐吃得非常舒服。饼的种类有很多种，好多夹馍店用的是电烤饼，成本低，做法简单一次可以做十几个，价格便宜，零售五毛一个。而手工饼用的是传统手法，吃起来比电烤饼香，我还是喜欢自己在家做，自己做的外面没有买的，干净吃着也放心，一次可以多做些，早上起来热几个，加上自己喜欢的吃的土豆丝或卤鸡蛋，喜欢吃肉的夹上肉臊子，喷香。

想吃烧饼别出去买了，今天给大家分享一个灌汤烧饼的做法，柔软蓬松鼓鼓的，夹肉夹菜都好吃。早餐不知道吃什么的朋友，这回有口福了，照着这个食谱做，不用发面也不用揉面，个个鼓大泡，简单实用，外焦里软，揭开个个都空心，说道这里给个免费的爱心吧，喜欢吃的朋友赶快试一试。

【灌汤烧饼】

主要材料：面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水180度。

油酥：面粉一勺，五香粉1小勺，盐一小勺，油适量。

【详细做法】

1、首先我们准备500克面粉放进大一点的盆里，再准备一个小碗加入5克酵母，10克白糖促进发酵，加入240毫升30度左右的温水，先把酵母化开，再倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。

2、全部搅成面絮状之后再下手和面，这样不容易沾手，家里有猪油的加上一勺猪油，这样可以使面更加柔软，做出来之后口感也更好。

3、整个面团最后是稍微偏软一点的，和好后不用发面，盖上盖子先放一旁备用。

4、这个时间我们准备一个小碗加入一勺面粉，一小勺五香粉，一小勺食盐，把它们搅拌均匀，锅里加入适量的油开火烧至油温五成热，盛出来倒入到面粉中，这个叫做烫油酥，这样做出来的油酥更香，用筷子搅拌均匀就可以。

5、把面团取出来不用揉面，直接搓成长条，分成大约六七十克一个的小剂子，剂子的大小决定饼的大小。

6、取一个剂子出来，其它的用保鲜膜盖上防止风干，每个小剂子单独取下来一块面，剩下的团一团，团出光面来，再做出一个小窝窝。

7、用取下来的一小块面蘸上油酥，放到里面包起来，这是空心的关键，这个方法简单也是比较成功的，保证你也能够做出空心的饼。

9、把所有包好的剂子口一定要捏紧，如果捏不紧会漏气，这样就不能鼓起来，收口朝下像这样即可。

10、然后再擀一擀，上下面都要擀一擀，这样两面会一样厚，饼擀得不要太薄，以免擀破漏气。

11、做好之后不需要醒面，直接放在平底锅里不需要刷油，开大火快速烙至一面定型。

12、翻个面再烙另外一面，等到两面定型之后表面有一些微黄，转小火盖上盖子烙2分钟。

13、这个时候会看到饼慢慢地鼓起来，如果饼没有鼓起来，说明有漏气的地方，翻个面然后再烙一分钟。

14、饼不要翻得太勤，翻太多饼会发干发硬影响口感，直到每个饼都鼓起来，两面金黄这样就可以出锅了。

这样做饼非常的简单，在家做不用提前发面，不用一滴油，个个都鼓大泡。可以夹上自己喜欢吃的菜，真是比买的还要好吃，干净又卫生。喜欢的朋友收藏起来有时间试一试吧。

小柒说：

1、发面水温大约30度为最佳，酵母和糖用温水化开，这样才能激发出酵母的活性。

2、面团不用醒，不用揉，直接下好剂子就可以做，新手都容易操作。

3、烙饼的时候不要翻得太勤，以免饼烙干，影响口感。