鸭血烧豆腐要不要先焯水 很多人都不知道 厨师长教你正确做法

今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法，鸭血是我们最常见的食材之一，鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透，烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味，也不能单独烹饪，不然会有腥味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下

食材：嫩豆腐、鸭血

辅料：大蒜、大葱、韭菜

调料：食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖

【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备鸭血一块，同样切成方丁。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁切成碎末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备韭菜一小把，切碎。

3.下面把豆腐、鸭血焯一下水

锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，不但给豆腐和鸭血入一下底味，还能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

韭菜要出锅前再放，以免久炒失去鲜味。

好了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。