厨师长分享烧丝瓜的家常做法 学会这几个技巧 丝瓜翠绿不发黑

今天和大家分享一道“烧丝瓜”的做法，眼下正是吃丝瓜的季节，搭配西红柿简单一炒，酸甜多汁，有喜欢的赶紧学一下。

食材：丝瓜

辅料：大葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、西红柿

调料：蚝油、白糖、鸡粉、十三香、食盐

【烧丝瓜】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的丝瓜一根，切掉两头把丝瓜皮削掉，用清水冲洗干净，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，切成姜片。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备青红和椒各半个，切成小块，为菜品增色。

准备西红柿半个，切成滚刀块。

3.下面把丝瓜滑一下油

锅内烧油，把丝瓜倒出来沥干水分，油温5成热倒入丝瓜，快速滑油20秒钟，丝瓜返青以后 倒出控油，滑油能使丝瓜的成熟度一致不易出水，减少炒制时间使口感更鲜嫩。

锅内烧水，水烧开以后，把丝瓜倒入锅中烫3秒钟后立即倒出，这一步主要是为了去除丝瓜上多余的油脂，以免口感发腻。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜爆出香味，把青红椒和番茄倒入锅中一起翻炒，炒出番茄中的红汁，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油。

从锅边淋入少许清水，加入白糖2克，鸡粉1克，十三香少许，食盐2克，搅拌化开调料，把丝瓜倒入锅中，颠锅翻炒均匀。

勾入一点水淀粉，让调料和食材更好地融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道简单好吃的烧丝瓜就做好了。