厨师长分享饭店养生秋葵的做法 一煮一拌 清脆爽口 清淡又营养

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天和大家分享一道凉拌菜“养生秋葵”的做法,做法非常简单,一煮一拌,清脆可口,营养丰富,有喜欢的赶紧学一下。

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食材:秋葵

辅料:小米椒、大蒜

调料:蒸鱼豆豉、味精、鸡粉、白糖、食盐

【养生秋葵】—— 清淡少油

1.下面开始准备食材

准备秋葵一把,清洗干净切掉两头,再从中间划一刀但不要划透这样处理方便入味,也能快速地去除一部分粘液

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2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个,斜刀切成片。

准备大蒜几粒,拍扁。

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3.下面开始调料汁

准备一个小盆,加入蒸鱼豉油20克味精2克鸡粉2克白糖少许提鲜,再放入少许清水,搅拌均匀备用。

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4.下面把秋葵炸一下

锅内烧油,油温6成热时,把秋葵倒入锅中快速炸5秒钟倒出控油,高温能够分解秋葵中的黏性蛋白减少里面的粘液,吃起来更加适口

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5.下面把秋葵焯一下水

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后,把秋葵倒入锅中煮30秒钟,秋葵煮熟以后倒出来,快速用凉水冲洗一下沥干水分摆放在盘中备用,焯水的目的是去油去粘液,熟得更均匀

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锅内再烧油,放入蒜末、小米椒爆出香味倒入调好的料汁,转大火烧开,烧开之后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

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好了,一道清脆爽口的养生秋葵就做好了。

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