厨师长分享饭店养生秋葵的做法 一煮一拌 清脆爽口 清淡又营养

今天和大家分享一道凉拌菜“养生秋葵”的做法，做法非常简单，一煮一拌，清脆可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。

食材：秋葵

辅料：小米椒、大蒜

调料：蒸鱼豆豉、味精、鸡粉、白糖、食盐

【养生秋葵】—— 清淡少油

1.下面开始准备食材

准备秋葵一把，清洗干净切掉两头，再从中间划一刀但不要划透，这样处理方便入味，也能快速地去除一部分粘液。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几个，斜刀切成片。

准备大蒜几粒，拍扁。

3.下面开始调料汁

准备一个小盆，加入蒸鱼豉油20克，味精2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入少许清水，搅拌均匀备用。

4.下面把秋葵炸一下

锅内烧油，油温6成热时，把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，高温能够分解秋葵中的黏性蛋白减少里面的粘液，吃起来更加适口。

5.下面把秋葵焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，沥干水分摆放在盘中备用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。

锅内再烧油，放入蒜末、小米椒爆出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，烧开之后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

好了，一道清脆爽口的养生秋葵就做好了。