家常烙馍怎么做又软又劲道 厨师长教你小窍门 皮薄柔软超好吃

在北方虽然一日三餐都在和面打交道，但不仅限于馒头和面条上，由面演变出来的美食很多，就像今天和大家分享的“农家烙馍”，卷上土豆丝、绿豆芽，再配上小米粥，非常地道的农家饭，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉

【农家洛馍】—— 香软皮薄

1.下面开始和面

准备面粉200克，用110毫升的温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

温水和面或者半烫面都可以，比凉水和出来的面柔软有嚼劲。

2.下面开始擀面皮

在案板上撒上底面，把面团揉光滑搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉以免粘连，把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧，团成圆面坯。

把圆面坯饧上5-10分钟，让面筋松弛。

圆面坯团好以后不要着急擀饼，饧上10分钟再擀，更容易擀开擀薄。

10分钟以后把圆面坯摁扁，擀成2毫米左右的饼坯，饼坯擀得越薄，一会儿我们烙出来的烙馍就越薄，口感就越好。

3.下面开始烙饼

电饼铛烧热，不用刷油，把饼坯直接放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，烙制烙馍微微鼓起，底面呈微黄色时翻面。

翻过来之后再烙一分钟，两面都呈微黄色时即可出锅，这个饼非常薄，正反面各烙一次基本就熟了，可以边擀边烙，非常的简单快捷。

好了，一道简单家常的农家烙馍就做好了。