【蒜黄炒鸡蛋】做法步骤图 蒜黄不出水有技巧 简单上手快

今天和大家分享一道家常小菜“蒜黄炒鸡蛋”，蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，简单上手快，一年四季都可以吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：蒜黄、鸡蛋

辅料：线椒、小米椒、葱白、生姜

调料：食盐、鸡精、白糖

【蒜黄炒鸡蛋】—— 滑嫩爽口

1.下面开始准备食材

准备蒜黄一大把，清洗干净，切成3厘米左右的段备用。

准备四个鸡蛋，打入碗中搅拌成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备线椒两根，切成圈。

准备小米椒几个，也切成圈。

准备葱白一段，破开切成葱花。

准备生姜一小块，切成片，全部放在同一个碗中备用。

3.下面开始烹饪

锅内倒油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下鸡蛋就熟了，起锅倒出备用，

炒鸡蛋油温可以高一点，鸡蛋高温下锅，能减少炒制的时间，这样炒出来的鸡蛋比较嫩气。

锅内再烧油，油烧热以后，倒入青红椒等辅料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，起锅调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后倒入鸡蛋，继续翻炒10秒钟，蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起。

食盐要在蒜黄炒制断生之后再放，放过食盐以后不要烹饪太久，避免蒜黄大量出水，影响口感。

调味品不需要放太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。