【蒜蓉炒茄丝】做法步骤图 厨师长教你小技巧 清淡可口

食材：紫茄子

辅料：番茄、青椒、小米椒、大蒜

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉

【蒜蓉炒茄丝】—— 蒜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，目的是防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。

2.下面开始准备辅料

准备番茄半个，切成均匀小块。

准备青椒半个，切成菱形片。

准备小米椒几个，切成段，全部放在同一个碗中备用。

准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末爆出香味，再倒入青红椒和番茄，从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品会更加红润好看。

番茄煮软煮碎以后，把茄子倒入锅中，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味，然后加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味。

茄子变软以后，淋入少许生抽、明油，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的蒜蓉炒茄丝就做好了。