隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
今天和大家分享一道“红烧羊肉”的菜谱，羊肉是大家最常见的肉食之一，平常大家都喜欢做点羊肉汤喝，如果经常这样一种吃法，家人早晚都会吃腻的，不如换一种吃法，做成红烧，这样吃起来软烂鲜香，开胃又下饭。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：羊肉
配菜：红椒、青椒、洋葱
辅料：生姜、葱白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒
调料：冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、食盐、水淀粉
【红烧羊肉】—— 鲜嫩浓香
1.下面开始准备食材
准备羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备葱白一根，切成小段。
准备大蒜几粒，切成丁，放在同一个碗中，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用。
3.下面开始准备配菜
准备红椒一片，切成小块。
准备青椒半个，切成菱形片，青红椒能为菜品增色。
准备洋葱半个，切成片，放在同一个碗中备用。
4.下面开始炒糖色
锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖搅散搅化，不停地搅拌，由浅黄色变成红棕色，从锅边淋入适量清水搅拌均匀。
我们把熬好的糖色放入碗中备用。
5.下面把羊肉焯一下水
锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质。
水烧开以后，焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
羊肉焯水主要是为了减少羊肉的腥膻味。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入控过水分的羊肉，炒出里面的水分，羊肉炒香以后，加入老抽2克提色，把色泽炒均匀。
从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水，水量要没过羊肉，再加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后，转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后，羊肉已经非常的红润软烂，我们转大火收汁，勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状。
倒入准备好的配菜翻炒几下，把配菜炒断生以后，即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
