黑椒葱爆肥牛做法步骤图 肉嫩葱浓家人都爱吃

食材：肥牛卷、大葱

辅料：小米椒、线椒、洋葱、香菜

调料：黑胡椒粉、生抽、食盐、鸡粉、老抽

【黑椒葱爆肥牛】—— 葱香味浓

1.下面开始准备食材

首先，我们准备肥牛卷一份，放入清水中清洗干净。

准备大葱一根，破开后切成葱花备用。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒两个，切成小米椒圈，线椒两个，同样也切成辣椒圈，放在一起为菜品增色。

准备洋葱半个，切成小丁备用。

准备香菜一小把，洗干净以后切成小段备用。

3.下面把肥牛焯一下水

锅中倒入水，水烧开以后把肥牛卷放进去，大约煮20秒钟，肥牛卷变白以后倒出控水。

4.下面开始烹饪

炒之前要先滑锅以免粘连，滑好锅之后倒出热油，留少许底油，把肥牛卷倒进去进行煸炒，炒出里面的水分，肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出。

锅内再烧油，倒入青、红椒圈爆出香味，放入洋葱粒快速翻炒几下，把葱花倒进去一起翻炒，炒出香味以后把肥牛卷倒进去颠锅翻匀，让肥牛卷吸收葱香味。

然后加入两勺黑胡椒粉，淋入一点生抽提鲜味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，颠锅翻炒化开调料，再加入一点老抽提底色，放入香菜段，转大火快速翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道葱香浓郁的黑胡椒肥牛就做好了。

技术要点：

1.葱花可以稍微多一点，香味更浓。

2.肥牛卷焯水的时间不要太久，变白以后就要捞出，以免口感发老。

3.香菜段要出锅前再放，以免久煮失香。

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